A torta de berinjela e batata é um pouco meu trunfo, quando quero preparar um prato rico e genuíno para minha família! Notarão, de fato, que os vegetais foram escaldados e grelhados, optei então por cozimentos mais leves para tornar o prato ainda mais digerível, mas ao mesmo tempo realmente delicioso. Tenho certeza de que vão adorar!
Querem ver como cozinhei a torta de berinjela e batata? Vocês podem encontrar a video receita AQUI no meu perfil do TikTok ou AQUI no meu perfil do Instagram @isaporidicasa
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 1 assadeira
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 berinjelas ovais pretas (grandes)
- 1 kg batatas
- 500 ml polpa de tomate
- 200 g Parmigiano Reggiano DOP
- 270 g queijo de massa filante (tipo Galbanino)
- 1 dente alho
- salsa picada
- manjericão
- 1 pitada pimenta vermelha em pó
- sal e pimenta
- azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Assadeira
- Frigideira
- Caçarola
Passos
Descasque as batatas e lave bem em água corrente. Coloque na caçarola e cozinhe em água salgada por dez minutos a partir do primeiro ponto de fervura. Escorra e deixe esfriar
Corte as batatas em fatias de meio centímetro de espessura e reserve
Corte as berinjelas em fatias de meio centímetro de espessura. Coloque na tigela com água fria e uma pitada de sal grosso. Deixe descansar por 30 minutos. Após esse tempo, enxágue bem, seque com papel toalha e grelhe na grelha quente. Coloque no prato e tempere com um fio de azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta e salsa fresca picada
Coloque na frigideira o dente de alho descascado com duas colheres de azeite de oliva extravirgem, sem fritar adicione imediatamente a polpa de tomate com meio copo de água e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Ao final do cozimento, retire o alho e tempere com sal, uma pitada de pimenta vermelha em flocos e 4-5 folhas de manjericão picadas.
Espalhe no fundo da assadeira duas ou três colheres de sopa de tomate, coloque por cima uma camada de batatas em fatias e polvilhe com parmesão ralado, adicione por cima as fatias de berinjela, espalhe depois o molho de tomate e adicione o queijo de massa filante cortado em fatias e parmesão ralado
Agora adicione a segunda camada de batatas e polvilhe com parmesão
Agora adicione a segunda camada de berinjelas grelhadas
Ainda espalhe por cima o molho de tomate e decore com queijo filante e parmesão. Agora que nossa torta de berinjela e batata está pronta, cozinhe-a em forno pré-aquecido a 180° por 40-45 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar em fatias e servir à mesa.
Bom apetite! E, se desejar, siga meu perfil no Instagram AQUI
