Passos

• Na tigela, misture o vinho branco seco recém-tirado da geladeira com o azeite de oliva extra virgem e uma pequena pitada de sal

  

• Adicione a farinha. Misture primeiro com o garfo e depois, quando a massa tiver absorvido todos os líquidos, amasse com as mãos até obter uma massa compacta. Enrole-a em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira

  

• Lave o espinafre em água corrente, coloque na panela com um fio de azeite, o dente de alho e cozinhe em fogo baixo por dez minutos. No final do cozimento, retire o alho e tempere com sal e pimenta

  

• Esprema bem o espinafre para retirar a água de vegetação e pique finamente com a faca

  

• Na tigela, coloque a ricota de vaca peneirada com o parmesão, a noz-moscada, o ovo e o espinafre

  

• Misture com cuidado e depois ajuste com sal e pimenta

  

• Pegue a massa e estenda-a sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada

  

• Unte uma forma de torta com 22 cm de diâmetro e coloque duas tiras de papel manteiga formando uma cruz, deixando o papel sair das bordas. Este é um ótimo método para retirar a torta salgada facilmente quando estiver pronta. Coloque a massa de vinho no interior, pressionando bem também nas bordas com as pontas dos dedos e faça furos na base com os dentes do garfo

  

• Despeje o recheio de ricota e espinafre recentemente preparado. Nivele com o dorso da colher e asse no forno a 180° por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de retirar da forma. Bom apetite!

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