Almôndegas com purê de legumes, um prato para servir como segundo ou como prato único. Trata-se de almôndegas de carne, feitas com carne moída mista, acompanhadas de um purê feito com batatas, cenouras, cebola e aipo.
Outras receitas de almôndegas de carne:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Almôndegas com purê de legumes
- 250 g carne bovina (moída)
- 250 g carne suína (moída)
- 2 ovos
- 30 g farinha de rosca
- 40 g Grana Padano ralado
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. farinha
- q.b. óleo de amendoim
- 400 g batatas
- 250 g cenouras
- 150 g aipo
- 1 cebola
- 250 g passata de tomate
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. orégano (ou manjericão)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
Neste conteúdo há um ou mais links de afiliados
- Liquidificador de imersão
- Panela antiaderente
Preparação ALMÔNDEGAS COM PURÊ DE LEGUMES
Em uma tigela, coloque os dois tipos de carne, os ovos, o grana, a farinha de rosca, a salsinha picada, o alho sem o miolo e picado, uma pitada de noz-moscada, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, misture bem com as mãos.
Forme almôndegas do tamanho de damascos (cerca de 40 g cada), dê uma forma levemente alongada e achate um pouco, depois passe-as em uma camada fina de farinha.Em uma frigideira, aqueça o óleo de amendoim (ou azeite de oliva extravirgem) e doure as almôndegas de ambos os lados. À medida que ficam prontas, coloque-as sobre folhas de papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
Prepare o purê de legumes: corte as cenouras e o aipo em cubinhos.
Pique a cebola e refogue-a em uma panela antiaderente com um fio de azeite de oliva. Adicione o aipo e as cenouras, refogue por alguns instantes, depois acrescente um copo de água quente e cozinhe por 6 – 7 minutos.Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos, adicione-as à panela com os legumes e continue cozinhando até que todos os legumes estejam macios.
Bata tudo com um liquidificador de imersão, em seguida, adicione o passata de tomate. Se necessário, acrescente um pouco de água, sal, pimenta e perfume com algumas pitadas de orégano ou manjericão.
Assim que o molho começar a ferver novamente, adicione as almôndegas, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Vire algumas vezes e, se o purê secar demais, adicione um pouco de água, lembrando que, ao final do cozimento, o purê não deve ficar muito líquido. Por isso, é bom usar uma panela antiaderente, para que, mesmo que o purê esteja bastante denso, não grude no fundo.
Retire do fogo e sirva seu prato de almôndegas com purê de legumes bem quente.
Notas
Se preferir um acompanhamento de legumes mais rústico, em vez de bater os legumes, você pode passá-los pelo passa-legumes usando o disco de furos grandes.
Se quiser deixar o prato mais leve, você pode cozinhar as almôndegas sem enfarinhá-las e fritá-las, adicionando-as diretamente ao creme de legumes. Neste caso, prolongue o cozimento por cerca de 10 minutos.
Se você gostou desta receita, pode se interessar também pelo Couscous com almôndegas ou pelo Arroz com almôndegas e legumes ou ainda pelo Espaguete com almôndegas.
