Bolo de amêndoas sem farinha nem fermento, uma sobremesa de origem francesa realmente espetacular. Seu nome original é Namandier ou Gateau d’amandes. É um bolo perfeito também para quem é intolerante aos derivados do trigo, pois, como já mencionado, não contém farinha nem fermento, apenas ovos, açúcar, manteiga e amêndoas moídas (farinha de amêndoas). Muito fácil e rápido de fazer e o resultado é um bolo delicioso, úmido por dentro, que lembra muito a consistência das pastas de amêndoas sicilianas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Bolo de amêndoas sem farinha
- 4 ovos (médios)
- 170 g açúcar
- 100 g manteiga
- 200 g farinha de amêndoas
- 1 frasco aroma de amêndoa
- 40 g amêndoas em lascas
- q.b. manteiga
Ferramentas recomendadas
- Forma com aro removível 18 cm
- Batedeira elétrica
- Batedor de mão
- Espátula
Preparação BOLO DE AMÊNDOAS SEM FARINHA
Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Você também pode derretê-la em uma panelinha tirando-a do fogão, para não queimar a manteiga. Deixe esfriar.
Coloque em uma tigela os ovos e o açúcar; bata com a batedeira até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione a manteiga derretida e o aroma de amêndoa; misture.
Adicione a farinha de amêndoas e misture com um batedor de mão ou uma espátula.
Despeje a mistura em uma forma com aro removível de 18-20 cm de diâmetro (minha forma é de 18 cm) untada ou forrada com papel manteiga. Coloquei um papel manteiga na base e untei as bordas da forma.
Nivele com as costas de uma colher e distribua as amêndoas na superfície.
Asse o bolo no forno pré-aquecido a 180° estático ou a 160° ventilado por cerca de 40 minutos (eu uso forno ventilado). Para garantir, faça o teste do palito. Sempre deixo meus bolos no forno desligado com a porta entreaberta por cerca de 5 minutos.
Desenforme o bolo e deixe esfriar antes de removê-lo da forma.
Antes de servir, você pode polvilhar o bolo Namandier com açúcar de confeiteiro.
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Notas
A receita do Bolo de amêndoas sem farinha está incluída nas coleções de receitas de:
Doces com farinha de amêndoas
Doces de Domingo
Doces de Natal e Ano Novo
Doces para o almoço de Páscoa
Doces para o dia das mães
Bolos de forno
Bolos para servir com o chá
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso diminuir a quantidade de açúcar?
A quantidade de açúcar para o bolo Namandier pode variar de 150 g a 200 g.
Posso eliminar ou substituir o aroma de amêndoas?
Adicionar aroma de amêndoas não é necessário, serve apenas para intensificar o sabor das amêndoas. Portanto, você pode dispensá-lo ou, se preferir, substituí-lo por 1/2 frasco de aroma de amêndoas amargas, uma colher de chá de extrato de baunilha, um sachê de vanilina ou 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira.
Não tenho amêndoas para colocar na superfície, ainda posso preparar o bolo de amêndoas?
Sim, você pode, uma das várias versões da Namandier ou Gateau d’amandes prevê a ausência de amêndoas em lascas (amêndoas peladas fatiadas), neste caso, finalize polvilhando com açúcar de confeiteiro.
