O bolo de coco é um doce fragrante e muito fofinho, com um sabor delicado. É uma receita fácil, adequada para um café da manhã nutritivo ou para um delicioso lanche, tanto no verão quanto no inverno. Para enriquecer o sabor, eu adicionei iogurte de coco, mas este bolo fica muito bom também com iogurte natural ou de baunilha.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 6 – 8 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para o Bolo de Coco

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160 g farinha para bolos
30 g coco seco (coco ralado)
110 g açúcar
150 g iogurte (de coco)
80 g óleo de sementes
2 ovos (médios)
8 g fermento em pó (1/2 sachê)
1 pitada sal
a gosto manteiga
a gosto farinha

Ferramentas recomendadas

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Batedeiras elétricas
Forma para bolo 20 cm
Espátulas de silicone

Preparo do BOLO DE COCO

Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e uma pitada de sal; bata com as batedeiras até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o iogurte de coco, o óleo de sementes e continue batendo por alguns instantes.
Incorpore o coco seco e misture, em seguida adicione a farinha e o fermento peneirando-os. Trabalhe com as batedeiras até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa em uma forma de bolo com 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Asse no forno pré-aquecido a 180° estático ou a 160° ventilado por cerca de 45 minutos (se você não tiver certeza do ponto de cozimento, faça o teste do palito). Deixe o bolo no forno desligado e com a porta entreaberta por mais 5 minutos.
Retire do forno, deixe o bolo esfriar um pouco, tire da forma e deixe esfriar completamente, de preferência sobre uma grade.
Antes de servir o bolo de coco, você pode polvilhá-lo com açúcar de confeiteiro.
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