Bolo de Ricota e Amêndoas, delicioso, fofo e alto. Um bolo de ricota perfeito para todas as ocasiões: café da manhã e lanche, mas também após as refeições. A ricota torna este doce saboroso e muito macio e as amêndoas em lâminas dão aquele toque de crocância muito agradável.

Outras receitas de bolos:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6-8 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para o Bolo de Ricota e Amêndoas

250 g farinha de trigo 00
250 g ricota
170 g açúcar
3 ovos
70 g óleo de girassol
1 raspas de laranja (pequena, orgânica)
1 pacote fermento em pó
30 g amêndoas em lâminas
q.b. manteiga
q.b. farinha de trigo 00

Ferramentas

Batedeira elétrica
Forma de bolo diâmetro de 22 cm
Peneira para farinha

Preparação BOLO DE RICOTA E AMÊNDOAS

Unte e enfarinhe uma forma de bolo de diâmetro de 22 cm.

Aqueça o forno a 180° estático ou 160° ventilado (eu uso ventilado).

Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela junto com o açúcar; bata com a batedeira até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione as raspas de laranja, o óleo de girassol e a ricota; trabalhe com a batedeira até obter uma mistura homogênea.
Adicione a farinha e o fermento peneirando-os. Trabalhe por alguns instantes com a batedeira em baixa velocidade para misturar bem tudo.
Despeje a mistura na forma preparada (forma de bolo de diâmetro de 22 cm) e nivele com as costas de uma colher. Distribua as amêndoas em lâminas na superfície.
Asse no forno já aquecido a 180° estático, ou a 160° ventilado por 35-40 minutos (faça o teste do palito). Ao final do cozimento, deixo sempre meus bolos no forno desligado e com a porta entreaberta por 5 minutos.
Retire do forno, deixe o bolo amornar, depois retire-o da forma e deixe esfriar completamente em uma grade.