Bolo de ricota e limão, um doce macio e perfumado para saborear no lanche com uma boa xícara de chá ou no café da manhã junto com leite e café, mas também no final da refeição. Em suma, é um doce que pode nos proporcionar um mimo a qualquer hora do dia! Fácil e rápido de fazer, este bolo sempre sai bem. Usei uma forma pequena de 18 cm de diâmetro porque na família agora somos poucos e, na minha opinião, não há necessidade de fazer bolos muito grandes que depois ficam na despensa por vários dias, prefiro doces menores para consumir em 1 ou 2 dias no máximo.

Outras receitas que podem te agradar:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para o Bolo de ricota e limão

150 g ricota
100 g açúcar
100 g farinha 00
50 g amido de milho
40 g manteiga
10 g coco ralado
2 ovos (médios)
1 limão (orgânico, a casca e o suco)
7 g fermento em pó
q.b. manteiga
q.b. farinha
q.b. açúcar de confeiteiro

Ferramentas recomendadas

Batedeira elétrica
Forma para bolo 18 cm de diâmetro
Peneira

Preparação do BOLO DE RICOTA E LIMÃO

Derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas e deixe esfriar um pouco.
Peneire a farinha 00, o amido de milho e o fermento, deixando cair em uma tigela; reserve.
Em outra tigela, coloque a ricota e o açúcar e misture bem usando a batedeira. Adicione os ovos e bata por alguns minutos.
Adicione as raspas de limão raladas (apenas a parte amarela), depois esprema o limão e adicione o suco à mistura, passando por uma peneira fina.
Despeje a manteiga derretida e continue batendo para misturar bem.
Adicione o coco ralado, misture e, finalmente, adicione a mistura de pós peneirados (farinha, amido de milho e fermento).
Misture por alguns minutos até obter uma massa homogênea, depois despeje em uma forma de 18 cm de diâmetro untada e enfarinhada e nivele a superfície usando o dorso de uma colher.
Asse o bolo no forno pré-aquecido a 180°C estático ou 160°C ventilado (eu usei 160°C ventilado) por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito inserindo um palito de dente ou um espetinho no bolo; se sair úmido, prolongue o tempo de cozimento por alguns minutos.
Desligue o forno, abra a porta e deixe o bolo no forno por mais 5 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco, então retire da forma e coloque para esfriar em uma grade.
Antes de servir o bolo de ricota e limão, polvilhe com açúcar de confeiteiro.