Gelo de melancia (em dialeto siciliano “gelu di muluni”), uma especialidade da confeitaria siciliana mais antiga que, tradicionalmente, é preparada especialmente na noite de ferragosto. É uma sobremesa de colher com sabor delicado e fresco ideal para o verão e muito fácil de fazer. A única coisa que requer um pouco de tempo e paciência é que se devem retirar as sementes da melancia, mas, feito isso, levará apenas alguns minutos no fogão para preparar essa delícia.
Outras receitas que podem gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para o Gelo de melancia
- 500 g polpa de melancia (já sem a casca)
- 60 g açúcar (a quantidade de açúcar varia de acordo com a doçura da fruta)
- 45 g amido de milho
- 3 pitadas canela em pó
- a gosto granulado de pistache
Ferramentas recomendadas
- Liquidificador
- Formas para pudins
Preparação do GELO DE MELANCIA
Corte a polpa da melancia em pedaços e, com paciência e utilizando a ponta de uma faca pequena, retire todas as sementes. Trabalhe em um prato e, ao final, coe as sementes com uma peneira de malha fina para recuperar o suco que caiu junto com as sementes.
Bata a polpa da melancia até obter um purê bastante líquido. Você pode usar um liquidificador clássico ou um triturador de mão.
Peneire o amido de milho deixando-o cair em uma panela; adicione o açúcar e 2 – 3 pitadas de canela. Junte a melancia batida e, enquanto isso, mexa bem com um batedor para evitar a formação de grumos.
Transfira a panela para o fogão e leve à ebulição em fogo baixo, mexendo continuamente. Cozinhe até que a mistura atinja a consistência de um molho bechamel. Levará de 6 a 7 minutos.
Retire do fogo e despeje a mistura em 4 formas de pudim (ou em uma forma grande de cerca de 500 ml); nivele a superfície e deixe esfriar, depois cubra as formas e coloque o gelo para esfriar na geladeira por pelo menos 5-6 horas.
Na hora de servir, desenforme as formas em pratinhos retirando o gelo de melancia e decore com algumas pitadas de granulado de pistache.
Notas
Se você não gosta de canela, pode eliminá-la.
Você pode substituir o granulado de pistache por lascas de chocolate.
Se você não tiver formas de pudim, pode usar tigelinhas e servir o gelo sem desenformar.
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