Hoje proponho a receita para preparar em casa o Licor de amoras-pretas ou rosolio de amoras. A preparação é muito simples e, após os dias de maceração, são necessários apenas 10 minutos para misturar todos os ingredientes e engarrafar o seu licor que será conservado na geladeira ou no congelador. Infelizmente, se você precisar comprar as amoras (ou amoras de amoreira) não são muito baratas, mas vale a pena. Eu tenho a sorte de ter uma amoreira no meu jardim e todos os anos saboreio os maravilhosos frutos e preparo também o licor e a granita de amoras, uma especialidade siciliana.
As amoras de amoreira são frutos pequenos e suculentos, de cor negro-avermelhada e sabor doce. Elas são muito semelhantes em aparência e conteúdo nutricional às amoras de silva.
Outras receitas de licor que podem te agradar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 7 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
Ingredientes para o Licor de amoras-pretas (cerca de 1 litro)
- 500 g amoras-pretas
- 500 ml álcool puro (a 96°)
- 500 ml água
- 400 g açúcar
Ferramentas recomendadas
- Pote
- Peneira
- Gaze
- Garrafas de vidro
Preparação LICOR DE AMORAS-PRETAS
Lave delicadamente as amoras e deixe-as secar colocando-as sobre folhas de papel toalha, depois retire o cabinho, coloque-as em um pote de vidro e adicione o álcool.
Feche o pote com a tampa e deixe macerar por 7 dias em um local escuro e longe de fontes de calor, por exemplo, dentro da despensa. Uma ou duas vezes ao dia, agite o recipiente para favorecer o processo de infusão; você verá que o líquido ficará cada vez mais colorido e as amoras mais claras.
Após os dias de infusão, prepare o xarope: coloque a água e o açúcar em uma panela, misture e leve para ferver. Assim que a água começar a ferver, o açúcar estará completamente dissolvido, então retire do fogo e deixe esfriar.
Filtre o álcool aromatizado com as amoras, deixando-o escorrer em uma tigela, depois filtre-o novamente usando uma peneira forrada com gaze.
Adicione o xarope de açúcar já frio e misture bem.
Engarrafe o licor e conserve-o na geladeira.
Deixe o licor de amoras-pretas maturar na geladeira por pelo menos 15 dias antes de apreciá-lo.
Notas
Os frutos de amoreira mancham muito, por isso use um par de luvas.
Leia também: Granita de amoras siciliana.
