Licor de figo da Índia siciliano, um licor de sabor intenso, ótimo para servir no final da refeição junto com a sobremesa. Como todos os licores caseiros, o procedimento é muito simples e rápido, exceto pelo tempo de maceração que, neste caso, é de cerca de 10 dias, mas pode ser suficiente até uma semana. Outro licor siciliano que recomendo experimentar é o licor de amora que eu acho incrível.
Voltando à receita de hoje, deve-se dizer que este licor pode ser feito não apenas usando os frutos, como eu fiz, mas também deixando frutos e cascas macerarem no álcool. Obviamente, as cascas devem ser cuidadosamente limpas e totalmente desprovidas de espinhos.
Os figos da Índia na Sicília são cultivados, mas também crescem espontaneamente; basta se afastar da cidade e encontrá-los um pouco por toda parte. Eu dediquei uma área do meu jardim ao cultivo desses frutos, realizando podas regulares e também a famosa escovação em algumas plantas. Isso me permite ter duas colheitas: uma parte em agosto e outra parte de frutos tardios, mas ainda mais saborosos, que podem ser colhidos até dezembro.
Outras receitas de licores caseiros:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
Ingredientes para o Licor de figo da Índia
Doses para cerca de 1 litro de licor
- 500 g figos da índia (peso líquido, já descascados)
- 500 ml álcool puro (a 96°)
- 500 ml água
- 350 g açúcar
Ferramentas recomendadas
- Pote
- Peneira
- Gaze
- Garrafa de vidro
Preparação LICOR DE FIGO DA ÍNDIA
Descasque 4 ou 5 figos da Índia e corte-os em pedaços; serão necessários 500 g de frutas já descascadas.
Coloque-os em um pote de vidro e adicione o álcool. Feche o pote com a tampa e deixe macerar por 10 dias em um local escuro e longe de fontes de calor (por exemplo, dentro da despensa). Uma ou duas vezes ao dia, agite o recipiente para favorecer o processo de infusão.
Após os 10 dias, prepare o xarope: coloque a água e o açúcar em uma panela, misture e leve para ferver. Assim que a água começar a ferver e o açúcar estiver completamente dissolvido, retire do fogo e deixe esfriar.
Coe o álcool aromatizado com figo da Índia deixando-o cair em uma tigela, depois coe novamente passando pelo coador forrado com gaze.
Adicione o xarope de açúcar, já frio, e misture bem.
Engarrafe o licor e conserve na geladeira.
Deixe o licor de figo da Índia maturar na geladeira por pelo menos 15 dias antes de degustá-lo.
Notas
Mantenha o licor na geladeira ou no freezer, para servi-lo bem gelado. Recomendo também usar os copinhos resfriados da geladeira ou mantidos no freezer por 5-10 minutos.
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