Massa para brioche mas não só, com esta massa você pode fazer outras receitas. Das que eu fiz até hoje, você encontra o link no final da página e com o tempo outras serão adicionadas, por isso recomendo ficar de olho neste artigo, claro, se você estiver interessado nesse tipo de receita. Trata-se de uma massa macia e aromática. Para adicionar um pouco mais de cor, eu coloquei um sachê de açafrão e gostei muito, mas não é necessário e você também pode evitá-lo.
Outras receitas que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1 kg de massa
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Massa para brioche
- 300 g farinha Manitoba
- 200 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga
- 200 g leite integral
- 2 ovos (médios)
- 2 laranjas (a casca ralada)
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 7 g sal
- 1 sachê açafrão (opcional)
- q.b. farinha
- q.b. manteiga (ou óleo)
Ferramentas
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- Batedeira
Como preparar a MASSA PARA BRIOCHE
Retire a manteiga da geladeira com antecedência e deixe-a amolecer em temperatura ambiente até ficar como “pomada”.
O leite e os ovos também devem estar em temperatura ambiente; se o leite estiver frio da geladeira, aqueça-o ligeiramente no fogão ou no micro-ondas.
Peneire os dois tipos de farinha em uma tigela e reserve.
Despeje o leite na tigela da batedeira, adicione a casca ralada das laranjas (tenha cuidado para ralar apenas a parte laranja), o extrato de baunilha, o açafrão, os ovos, o açúcar e o fermento biológico. (O açafrão serve para dar cor, mas não é necessário).
Coloque na batedeira a pá ou algo semelhante e trabalhe por 2 minutos em velocidade média.
Adicione a farinha e continue a trabalhar por 2-3 minutos, até homogeneizar.
Neste ponto, troque a pá pelo gancho e ligue novamente a batedeira em velocidade média.
Adicione a manteiga amolecida aos poucos e, por último, o sal.
Trabalhe por cerca de 15 minutos, até obter uma massa elástica, lisa e macia.
Despeje a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, faça algumas dobras, forme uma bola e coloque-a em uma tigela untada com manteiga ou óleo. Cubra com um filme plástico e deixe crescer, em um lugar morno e livre de correntes de ar, até dobrar de tamanho. Isso levará cerca de 2 horas.
Pronto, sua massa para brioche e outras receitas está pronta para ser usada.
Você pode ver no YouTube → o vídeo da Massa para brioche e outras receitas
Perguntas frequentes
Posso amassar à mão?
Você também pode amassar à mão, primeiro em uma tigela e depois na bancada, embora, como se trata de uma massa muito macia e que deve ser trabalhada por muito tempo, é definitivamente melhor usar uma batedeira.
