Panna cotta com amarena, uma sobremesa de colher fresca e delicada para servir no final do almoço, mas também como lanche. A panna cotta é uma das sobremesas da confeitaria italiana mais conhecidas no mundo, que pode ser apreciada simples ou enriquecida com chocolate ou outros toppings. Hoje proponho a versão com amarena em calda.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Panna cotta com amarena
- 400 g creme de leite fresco
- 110 g leite integral
- 80 g açúcar
- 8 g gelatina em folhas (cola de peixe)
- 1 colher de chá aroma de baunilha
- q.b. amarena com calda
Ferramentas
- Moldes para pudim
Preparação PANNA COTTA COM AMARENA
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por cerca de 10 minutos.
Despeje em uma panela o creme de leite e o leite. Coloque a panela no fogão e aqueça em fogo baixo; assim que a mistura de creme de leite e leite começar a ferver, desligue o fogão.
Escorra a gelatina e esprema-a ligeiramente, depois mergulhe-a na panela com o creme quente e mexa com uma colher ou um batedor de mão até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Você deve obter uma mistura homogênea e sem grumos.
Distribua o creme em 4 moldes com cerca de 150 ml de capacidade.
Cubra os moldes com as tampas apropriadas ou com folhas de filme plástico e coloque a panna cotta na geladeira para endurecer por pelo menos 5 horas.
Quando for a hora de servir a panna cotta com amarena, retire-a dos moldes transferindo-a para pratos individuais. Polvilhe o topo com amarena com calda.
Notas
Você pode eliminar o leite usando 500 g de creme de leite.
Os moldes que usei permitem que a panna cotta seja desenformada com muita facilidade. Na prática, é assim: tira-se a maior tampa do molde, coloca-se o prato no lugar da tampa e vira-se o molde. Nesse ponto, retira-se a outra tampa, que agora estará por cima, e a sobremesa desce, depositando-se no prato. Se você não tiver esse tipo de molde e usar um normal, mergulhe o molde por alguns instantes em água fervente e então desenforme a panna cotta imediatamente no prato.
Você pode substituir o aroma de baunilha por um sachê de vanilina. Ou, para um resultado ainda melhor, use uma fava de baunilha.
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