Salada de macarrão com grão-de-bico e abobrinha, um primeiro prato vegetariano para saborear em temperatura ambiente ou frio de geladeira, ideal para o período de verão e para levar à praia. Você pode servir a salada de macarrão também para um aperitivo ou como prato para enriquecer um buffet frio, ideal para festas de aniversário e para as noites de verão, como a noite de São Lourenço e Ferragosto.

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Receita Salada de macarrão com grão-de-bico e abobrinha

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes para a Salada de macarrão com grão-de-bico e abobrinha

300 g macarrão
400 g abobrinha
250 g grão-de-bico em lata (peso escorrido)
100 g pesto à Genovese
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. páprica doce
q.b. sal

Preparação SALADA DE MACARRÃO COM GRÃO-DE-BICO E ABOBRINHA

Cozinhe o macarrão em bastante água salgada; siga o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Retire do fogo, adicione na panela um jato de água fria da torneira para parar o cozimento e esfriar o macarrão, depois escorra e coloque em uma tigela; adicione 2 colheres de sopa de azeite e misture bem.
Corte as pontas da abobrinha, lave e corte em cubos.
Doure a abobrinha com um fio de azeite mexendo frequentemente até ficarem levemente douradas.
Escorra o grão-de-bico do líquido de conservação e coloque na frigideira com a abobrinha; adicione algumas pitadas de páprica doce e salgue levemente. Deixe temperar por 1-2 minutos mexendo.
Misture o pesto no macarrão e mexa; adicione a mistura de abobrinha e grão-de-bico e misture novamente.
Você pode servir imediatamente sua salada de macarrão com grão-de-bico e abobrinha ou pode colocá-la na geladeira até o momento de servir.