Sopa imperial, um prato típico da tradição gastronômica da Emilia-Romagna, particularmente difundido nas áreas de Bolonha e Ravena. Trata-se de uma receita muito antiga, de fato, até mesmo Pellegrino Artusi fala sobre ela em um de seus livros de receitas (ele a chama de sopa composta com semolina). É uma sopa à base de semolina, ovos e parmesão; com esses ingredientes, obtém-se uma mistura que é assada no forno, depois cortada em cubos que serão mergulhados no caldo de carne quente.
Outras receitas que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Emilia-Romagna
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Sopa Imperial
- 120 g semolina
- 4 ovos (médios)
- 100 g parmesão ralado
- 80 g manteiga
- a gosto noz-moscada
- a gosto sal
- 1.200 l caldo de carne (aproximadamente)
Ferramentas recomendadas
- Forma para assar aprox. 20×30 cm
- Batedor de mão
Preparação SOPA IMPERIAL
Para fazer a sopa imperial, é necessário cerca de 1,200 L de caldo de carne, que você pode preparar no dia anterior (eu sempre tenho um estoque no freezer).
Escolha o caldo que preferir: Caldo de carne ou Caldo de carne mista (este foi o que eu usei), mas também Caldo de frango ou Caldo de peru.
Em uma panelinha, derreta a manteiga em fogo baixo e reserve.
Coloque os ovos em uma tigela e bata-os por alguns instantes. Adicione uma pitada de sal e algumas raspadinhas de noz-moscada; misture com o batedor.
Adicione a manteiga derretida, a semolina e o parmesão, misture tudo muito bem.
Despeje a mistura em uma forma de aproximadamente 30×20 cm untada e forrada com papel manteiga e nivele com as costas de uma colher.
Asse no forno pré-aquecido a 180°C estático ou a 160°C ventilado por cerca de 30 minutos (eu usei forno ventilado).
Quando estiver assado, retire do forno e deixe amornar, depois vire a forma sobre uma tábua de corte e deixe esfriar completamente.
Usando uma faca bem afiada, corte primeiro em tiras e depois em cubos de cerca de 1 cm.
Cozinhe os cubos de sopa imperial por 1 minuto no caldo fervente.
Retire do fogo e sirva sua sopa imperial bem quente.
Notas
A receita da Sopa Imperial está incluída na coleção de receitas de Sopas e caldos quentes.
Neste conteúdo, há um ou mais links de afiliação.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode congelar?
Você pode congelar o caldo que sobrar. Também pode congelar os cubos após a cocção no forno. Quando quiser cozinhar os cubos de sopa imperial congelados, mergulhe-os diretamente no caldo quente sem descongelar e cozinhe por 2-3 minutos.
