Vanillekipferl biscoitos de baunilha com farinha de amêndoas. Os vanillekipferl são típicos biscoitos natalinos que são preparados na Alemanha e na Áustria, embora eu ache que são tão bons que dá vontade de prepará-los durante todo o ano e não só no Natal. Existem várias variantes, como por exemplo os vanillekipferl com nozes que eu ainda não experimentei, mas que tentarei preparar em breve (vou avisar a vocês). De qualquer forma, hoje vou propor a versão clássica, ou seja, os vanillekipferl feitos com farinha de amêndoas. Experimentem também, é uma receita fácil e rápida!
Os Vanillekipferl estão incluídos nas coletâneas de receitas de:
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Doces com farinha de amêndoas
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 16 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Europeia
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os biscoitos Vanillekipferl
- 100 g farinha 00
- 70 g farinha de amêndoas
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 80 g manteiga (fria)
- 1 gema (média)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- q.b. açúcar de confeiteiro vanilhado (50 g aproximadamente)
Ferramentas recomendadas
- Batedor manual
- Peneira
- Balança de cozinha
Preparação dos VANILLEKIPFERL biscoitos de baunilha
Coloque numa tigela a farinha 00, o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas e uma pitada de sal; misture-os com um batedor manual.
Adicione a manteiga fria cortada em cubos e trabalhe rapidamente com os dedos, esfregando a mistura entre as mãos até obter uma mistura esfarelada.
Adicione o extrato de baunilha e a gema, depois misture tudo com as mãos rapidamente até obter uma massa homogênea e compacta; forme uma bola, envolva-a em filme plástico ou em um saco de alimentos e coloque na geladeira por cerca de uma hora.
Após o tempo necessário, retire a massa da geladeira e corte-a em pedaços de 18-19 g (use uma balança), depois enrole-os entre as mãos formando cilindros e em seguida modele em forma de crescentes ligeiramente mais finos nas pontas.
Ao estarem prontos, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os biscoitos no forno pré-aquecido a 160° ventilado ou a 180° estático por 8-9 minutos (eu usei forno ventilado). Eles devem dourar levemente nas pontas.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos, depois role-os no açúcar de confeiteiro vanilhado, coloque-os numa bandeja ou em uma grade e deixe esfriar completamente.
Quando os Vanillekipferl estiverem frios, polvilhe-os novamente com bastante açúcar de confeiteiro vanilhado.
ASSISTA AO VÍDEO:
Notas
Você pode substituir o extrato de baunilha pelas sementes de uma vagem de baunilha ou por 1 sachê de baunilina.
Na preparação de doces é sempre recomendável peneirar os ingredientes secos, neste caso farinha e açúcar de confeiteiro.
Com as quantidades indicadas, eu obtive 16 biscoitos.
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