As almôndegas à grega com feta e abobrinhas são um segundo prato saboroso, estimulante e muito apetitoso. Sejam pequenas ou grandes, fritas ou cozidas, as almôndegas sempre desaparecem rápido da mesa (conheço pouquíssimas pessoas que não gostam, talvez uma ou duas) e há inúmeras maneiras de prepará-las. Provavelmente surgiram como uma ideia de reaproveitamento, mas na minha casa sempre as preparei “do zero” com ingredientes frescos comprados especialmente para prepará-las. E eu as fiz de muitas maneiras diferentes, por isso quando vi a receita das almôndegas à grega logo coloquei a mão na massa. Experimentem vocês também!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 14/15 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g abobrinhas
- 125 g feta
- 1/2 cebola roxa
- 1 ovo (pequeno)
- 1/2 limão (raspas da casca)
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- q.b. manjericão
- q.b. hortelã
- q.b. farinha de rosca (somente se necessário)
- q.b. azeite de oliva suave (para fritura)
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
Utensílios
- 1 Ralador com furos grandes
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Caçarola de bordas baixas
Passos
Lave as abobrinhas, elimine as extremidades e rale-as. Descasque a cebola e rale-a. Transfira os vegetais para uma caçarola baixa com uma colher de azeite de oliva extravirgem e deixe cozinhar por alguns minutos para que murchem. Depois, deixe esfriar. Em uma tigela, esfarele a feta e adicione o ovo, as raspas de limão, o parmesão, os vegetais resfriados e as ervas finamente picadas. Misture bem para integrar os ingredientes. Se a massa estiver muito mole, adicione algumas colheres de farinha de rosca e misture. Forme as almôndegas com as mãos e role-as na farinha de rosca, transferindo-as gradualmente para um prato. Quando estiverem prontas, frite-as em azeite de oliva suave bem quente até que estejam douradas. Escorra-as em papel absorvente e deixe esfriar um pouco, pois as almôndegas à grega são consumidas mornas ou frias.
Notas
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A receita é das Sorelle Passera.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a feta?
São almôndegas à grega. Elas remetem aos sabores e gostos desta terra extraordinária. Se remover ou substituir a feta, não serão as mesmas almôndegas. Em geral, nesses casos, eu digo que é melhor mudar de receita: as almôndegas de abobrinha e ricota talvez sejam o que você procura.
Posso assá-las no forno ou na airfryer?
Sou a primeira a evitar frituras quando possível. Neste caso, não recomendo. As almôndegas à grega precisam ser fritas em óleo com o método de cozimento tradicional.
A receita não prevê sal?
Eu não adicionei sal intencionalmente, pois a feta é muito saborosa e, para o meu gosto, é mais que suficiente. Se quiser adicionar, fique à vontade para ajustar ao seu gosto.
