As almôndegas de berinjela assadas são petiscos saborosos para comer como entrada, acompanhamento ou como prato único vegetariano se acompanhados de uma bela salada mista e cottage cheese ou queijo fresco. Você pode fritá-las ou assá-las no forno, como preferi fazer. Não sou muito fã de fritura. Prefiro um cozimento mais leve. Deixo para vocês as almôndegas de berinjela assadas, depois vocês decidem.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 9 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 500 g berinjelas
- 3 fatias pão de forma (cerca de 100 gramas)
- 1/2 colher parmesão ralado
- 1 ovo
- 3 folhas hortelã
- q.b. sal
- q.b. farinha de rosca
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Assadeira
- 1 Folha de papel manteiga reutilizável
- 1 Tigela
- 1 Triturador
Passos
Coloque no triturador o pão de forma, o sal, o parmesão e triture tudo até obter migalhas finas. Lave as berinjelas, remova o pedúnculo, corte em fatias de 2 centímetros de espessura, disponha em uma assadeira com papel manteiga, ajuste o sal, regue com azeite e asse a 220 °C por 15 minutos, depois vire e continue assando por mais 10 minutos. Deixe esfriar. Corte em cubos e transfira para uma tigela. Adicione o ovo, metade do pão, a hortelã picada e misture bem. Forme bolinhas de cerca de 40 gramas e passe na farinha de rosca (preparei um pouco de pão a mais do que o previsto e usei também para empanar). Disponha as almôndegas na assadeira com papel manteiga, adicione um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 15/20 minutos ou até que fiquem bem douradas. Sirva as almôndegas de berinjela bem quentes.
