As almôndegas de grão-de-bico e espinafre são uma alternativa de segundo prato para consumir leguminosas. Se diante da habitual sopa alguém torce o nariz, às almôndegas de grão-de-bico e espinafre não se pode dizer não. Especialmente se acompanhadas de um molhinho cremoso e suave. O molho com as almôndegas de leguminosas é essencial. Elas têm uma consistência um pouco seca em comparação com as almôndegas de carne, mas com o molho descem maravilhosamente. Experimente!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10/12 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g grão-de-bico cozido (descascado)
- 30 g espinafre fresco
- 2 colheres sementes de linhaça moídas (ou 1 ovo pequeno)
- q.b. alho em pó
- q.b. cominho em pó
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. farinha de rosca
- 2 colheres mostarda
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá mel de acácia
- 1 colher lágrimas de cebola da Valdelsa (ou vinagre balsâmico)
- algumas gotas de suco de limão
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Mini batedor
- 1 Molheira
- 1 Liquidificador Kenwood
Passos
Lave os espinafres e seque-os com papel toalha. Descasque o grão-de-bico cozido removendo a pele externa. Transfira o grão-de-bico para o copo do liquidificador. Adicione os espinafres e as especiarias. Junte também o azeite de oliva extra virgem e as duas colheres de sementes de linhaça (que ajudam a compactar a massa, mas você pode substituir por um ovo pequeno). Bata tudo até obter uma mistura lisa, homogênea, mas não muito mole. Se estiver muito compacto, você pode adicionar um pouco de água. Forme as pequenas almôndegas e passe-as na farinha de rosca. Coloque-as em uma assadeira adequada para fritadeira a ar. Pulverize-as com um pouco de óleo e cozinhe a 180 °C por 18 minutos, virando-as na metade do tempo.
Em uma tigelinha, coloque as duas colheres de mostarda, uma colher de azeite de oliva extra virgem, a colher de chá de mel, uma colher de lágrimas de cebola da Valdelsa (ou vinagre balsâmico), algumas gotas de suco de limão. Misture bem tudo, despeje o molho em um recipiente para molhos e sirva junto com as almôndegas.
Notas
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As almôndegas podem ser fritas na panela ou assadas no forno a 180 °C por 20/25 minutos ou até dourar.
