Os biscoitos amanteigados são os clássicos biscoitinhos de chá, aqueles que quando você abre a biscoiteira já te inundam com seu perfume de manteiga e limão ou de manteiga e baunilha. Espetaculares, saborosos, uma massa base para curtir assim ou rechear, para deixar liso ou decorar com chocolate derretido e granulado de frutas secas. E você, como prefere os biscoitos amanteigados? Eu não tenho dúvidas: puros!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: cerca de 40 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 limão (raspas)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Rolo com espessuras
- 2 Carimbos de madeira para biscoitos
- 1 Molde retangular ondulado
Passos
A manteiga deve estar fria do refrigerador e o ovo em temperatura ambiente. As medidas desta massa são adequadas para o uso do carimbo para biscoitos. Usando uma receita clássica ou modificando as quantidades, corre-se o risco de o desenho desaparecer no forno.
Na tigela da batedeira com o gancho folha, misture todos os ingredientes até que fiquem compactos e bem integrados: farinha, açúcar de confeiteiro, manteiga em pedaços, ovo, limão ou baunilha.
Retire a massa e trabalhe-a sobre a bancada formando um bloco retangular ligeiramente achatado. Envolva em filme plástico e coloque na geladeira por duas horas.
Após o tempo de descanso, coloque a massa sobre a bancada ligeiramente enfarinhada e, usando os espaçadores de 5 centímetros ou o rolo com espessuras, abra a massa. Imprima o desenho na massa usando um carimbo de madeira para biscoitos e depois corte-os com um cortador de biscoitos de borda ondulada ou com uma roda cortapasta dentada.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180 °C estático, pré-aquecido por 15 minutos.
Notas
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A receita da massa é de Miriam Bonizzi , que encontrei junto com o molde.
Eu comprei o carimbo para biscoitos na Cocorò.
Carimbo de madeira casas AQUI.
Carimbo de madeira feito à mão AQUI.
Molde retangular ondulado AQUI.
