Os biscoitos amanteigados são docinhos crocantes, perfumados de manteiga e laranja, perfeitos para servir com chá ou presentear em lindos saquinhos. A receita dos biscoitos amanteigados é sempre a mesma (a frollizzi), única e insuperável para biscoitos decorados: depois de provar, você nunca mais vai querer outra. Eu escolhi flores para os biscoitos amanteigados, mas com esta massa você pode usar qualquer cortador que desejar!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 50 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
A manteiga deve estar fria de geladeira e o ovo em temperatura ambiente. As quantidades desta massa são adequadas para o uso de carimbo para biscoitos. Usando uma receita clássica ou alterando as quantidades, há o risco de o desenho desaparecer durante o cozimento.
Com as quantidades indicadas, obtêm-se cerca de 40/50 biscoitos: depende do tamanho dos cortadores que você decidir usar.
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 1 ovo
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 laranja (raspas da casca)
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Rolo de massa com espessuras
- 1 Assadeira microperfurada
- 8 Cortadores de pressão para biscoitos
- 1 Ralo Microplane
Passos
Na tigela da batedeira com o gancho em formato de folha, trabalhe todos os ingredientes até que fiquem compactos e bem misturados: farinha, açúcar de confeiteiro, manteiga em pedaços, ovo e raspas de casca de laranja.
Retire a massa e trabalhe-a na superfície de trabalho formando um bloco retangular levemente achatado. Envolva-o em filme plástico e coloque-o na geladeira por duas horas.
Após o tempo de descanso, coloque o bloco na superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e, usando o rolo com espessura de 6 centímetros, estenda a massa. Corte os biscoitos com os cortadores apropriados e imprima o desenho usando o carimbo correspondente.
Coloque os biscoitos em uma assadeira microperfurada e leve-os à geladeira por 15 minutos, depois asse a 180 °C em forno estático, pré-aquecido por 15 minutos.
Notas
Você pode usar a batedeira, fazer a massa à mão ou com o processador de alimentos. Neste caso, basta colocar todos os ingredientes no recipiente, ligar a máquina e trabalhar até que os ingredientes formem um bloco.
