Os biscoitos borboleta são deliciosos, crocantes e feitos com poucos ingredientes, perfeitos para saborear após a refeição com um bom café ou no lanche com um chá, até mesmo gelado, visto que estamos nos aproximando da estação mais quente. A receita para preparar a massa é sempre a mesma: é preciso a massa certa para que o desenho permaneça após o cozimento. Bonitos de ver, deliciosos de comer, os biscoitos borboleta são perfeitos se embalados em um belo saquinho, prontos para serem presenteados.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 40 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
A manteiga deve estar fria, direto da geladeira, e o ovo à temperatura ambiente. As quantidades desta massa são adequadas para o uso do carimbo para biscoitos. Usando uma receita clássica ou alterando as doses, você corre o risco de que o desenho desapareça durante o cozimento.
Com as quantidades indicadas, obtém-se cerca de 40 biscoitos.
- 300 g farinha 00
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 150 g manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou fava de baunilha ou vanilina)
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Assadeira microperfurada
- 1 Rolo de massa com espessuras
- 1 Cortador de biscoitos borboleta
Passos
Na tigela da batedeira com o gancho folha, trabalhe todos os ingredientes até que estejam compactos e bem misturados: farinha, açúcar de confeiteiro, manteiga em pedaços, ovo e baunilha.
Retire a massa e trabalhe-a na bancada formando um bloco retangular levemente achatado. Embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por duas horas.
Após o tempo de descanso, coloque o bloco na bancada levemente enfarinhada e, usando o rolo de massa com espessura de 6 centímetros, abra a massa. Corte os biscoitos com os cortadores apropriados e imprima o desenho usando o carimbo correspondente.
Coloque os biscoitos em uma assadeira microperfurada e leve-os à geladeira por 15 minutos, depois asse a 180 °C estático, pré-aquecido por 15 minutos.
Notas
O cortador de borboleta que utilizei comprei na Cocorò: você pode encontrá-lo AQUI. E a receita é a que vem junto com o cortador. A receita é de Miriam Bonizzi, você encontra online ou em seu livro “La frolla perfetta“
