Os biscoitos botão são biscoitos de massa amanteigada bonitos de se ver, fáceis de fazer (com ou sem cortador) e deliciosos para saborear simples ou recheados com creme de avelãs. Para fazê-los, utilizei um cortador específico, mas não nego que tive um pouco de dificuldade. Talvez não o tenha usado da maneira certa. Tenho essa dúvida, para ser sincera, então acho que na próxima vez que fizer massa amanteigada, vou tentar novamente. Se você trabalhar com dois cortadores simples e um espeto para fazer os furinhos, será realmente fácil fazer os biscoitos botão. E talvez com os furinhos perfurados fiquem ainda mais bonitos. Leia bem o procedimento e comece a preparar os biscoitos botão!
Comprei o cortador AQUI.
A massa amanteigada para os biscoitos decorados é sempre a mesma: a frollizzi!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 50 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
A manteiga deve estar fria de geladeira e o ovo em temperatura ambiente. As quantidades desta massa amanteigada são adequadas para o uso do selo para biscoitos. Usando uma receita clássica ou modificando as quantidades, você corre o risco de que o desenho desapareça durante o cozimento.
Com as quantidades indicadas, obtêm-se cerca de 40/50 biscoitos: depende do tamanho dos cortadores que você decidir usar.
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Assadeira microperfurada
- 1 Rolo de massa com espessuras
Passos
Na tigela da batedeira com o gancho folha, trabalhe todos os ingredientes até ficarem compactos e bem misturados: farinha, açúcar de confeiteiro, manteiga em pedaços, ovo e baunilha.
Retire a massa e trabalhe-a sobre a bancada formando um bloco retangular ligeiramente achatado. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por duas horas.
Após o tempo de descanso, coloque a massa sobre a bancada ligeiramente enfarinhada e com o rolo de massa e os respectivos espessores, abra até uma espessura de 5 milímetros. Corte os biscoitos com o cortador de botão ou com um cortador de 4,5 centímetros, corte discos. Com um cortador menor (cerca de 3 centímetros), marque levemente o disco para criar uma segunda borda, tomando cuidado para não cortar a massa. E, por fim, com um espeto de madeira sem ponta, faça os quatro furinhos. Coloque os biscoitos em uma assadeira microperfurada e deixe-os descansar na geladeira por quinze minutos, depois asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 12/15 minutos.
