Os biscoitos com xarope de bordo ou maple leaf cookies ou ainda biscoitos canadenses são deliciosos biscoitos amanteigados perfumados e com sabor caramelizado. Encontrei a receita em uma revista (Fior Fiore in cucina) e guardei a página para experimentá-los. Enfim, ao ler a receita já parecia sentir o aroma e como tinha todos os ingredientes em casa, comecei a preparar os biscoitos com xarope de bordo. Fantásticos! Experimentem vocês também!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 15 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 50 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
O extrato de baunilha pode ser preparado em casa. Encontre todas as instruções no artigo dedicado “Extrato de baunilha“.
A manteiga deve estar fria de geladeira e o ovo em temperatura ambiente. As proporções desta massa são adequadas para o uso do carimbo para biscoitos. Usando uma receita clássica ou alterando as proporções, corre-se o risco de o desenho desaparecer durante o cozimento.
- 300 g farinha 00
- 120 g manteiga
- 1 ovo
- 80 g xarope de bordo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 20 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Rolo de massa com espessuras
- 1 Assadeira microperfurada
- 5 Cortadores folhas
Passos
Na tigela da batedeira planetária com o gancho tipo folha, misture todos os ingredientes até que fiquem compactos e bem homogêneos: farinha, açúcar de confeiteiro, manteiga em pedaços, ovo, xarope de bordo e baunilha.
Retire a massa e trabalhe-a sobre a superfície de trabalho formando um bloco retangular ligeiramente achatado. Embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por duas horas.
Após o tempo de descanso, traga o bloco de massa para a superfície de trabalho levemente enfarinhada e, usando o rolo de massa com espessura de 6 centímetros, estenda a massa. Corte os biscoitos com os cortadores apropriados e imprima o desenho usando o carimbo correspondente.
Coloque os biscoitos em uma assadeira microperfurada e leve à geladeira por 15 minutos, depois asse a 180 °C estático, pré-aquecido, por 15 minutos.
Notas
Para preparar a massa, você também pode usar o processador de alimentos: basta inserir todos os ingredientes dentro e ligar a máquina, que compactará o bloco de massa em poucos minutos.
