Curiosidades

E agora vamos resolver o mistério: biscoitos de Prato e cantuccini são a mesma coisa? Resolver o enigma não é nada fácil! A disputa está aberta. Biscoitos de Prato e cantuccini não são a mesma coisa: os cantuccini são mais antigos, eram biscoitos com aroma de anis enquanto os biscoitos de Prato são aqueles com amêndoas. Outra versão diz que os biscoitos de Prato eram reservados para as famílias nobres, e o povo que não podia pagar por eles, para saborear os deliciosos biscoitos se contentava com a parte final do filão chamada precisamente cantuccio ou cantuccino. E a receita? O primeiro documento data do século XVIII de Amadio Baldanzi. Posteriormente, no século XIX, Antonio Mattei, da confeitaria Mattei de Prato, desenvolveu uma nova receita com a adição de amêndoas. E diz-se que a receita original é secreta! Como sempre acontece com cada mistério, também sobre os biscoitos de Prato existem lendas: diz-se que uma vez pronta a massa preparada pelos assistentes do Mattei, ele fazia todos saírem da oficina e, ficando sozinho, adicionava o ingrediente secreto, aquele que consegue conferir aos biscoitos de Prato seu sabor único e que os distingue de produtos semelhantes, mas não iguais. Os atuais proprietários da confeitaria afirmam que não há nenhuma receita secreta. O verdadeiro segredo está na escolha de ingredientes genuínos e de primeira qualidade e na atenção dedicada à preparação. Mas eu gostava da ideia da receita e de um ingrediente secreto.