Os biscoitos estampados recheados são deliciosos biscoitinhos de massa amanteigada crocantes, perfumados, enriquecidos com creme de pistache ou chocolate, se preferir. Bonitos de se ver, deliciosos para saborear com chá quente ou frio, chocolate quente ou com o café após a refeição. Os biscoitos estampados recheados são perfeitos também como presentinhos feitos em casa, se embalados em saquinhos bonitos. Diga a verdade, não são fofos?
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: Cerca de 40 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
A manteiga deve estar fria de geladeira e o ovo em temperatura ambiente. As quantidades dessa frolla são adequadas para uso com carimbo para biscoitos. Usando uma receita clássica ou alterando as quantidades, corre-se o risco de o desenho desaparecer durante o cozimento.
Com as quantidades indicadas, obtêm-se cerca de 40 biscoitos individuais ou 20 recheados.
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou baunilha ou fava)
- q.b. creme de pistache
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 6 Formas para biscoitos
- 1 Rolo de massa com espaçadores
- 1 Assadeira microperfurada
- 1 Grelha para esfriar bolos
Passos
Na tigela da batedeira com o gancho de folha, misture todos os ingredientes até ficarem compactos e bem incorporados: farinha, açúcar de confeiteiro, manteiga em pedaços, ovo e baunilha.
Retire a massa e trabalhe-a sobre a bancada formando um bloco retangular levemente achatado. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por duas horas.
Passado o tempo de descanso, coloque o bloco sobre a bancada levemente enfarinhada e, usando o rolo com espaçadores de 6 centímetros, abra a frolla. Corte os biscoitos com os moldes apropriados e imprima o desenho usando o carimbo correspondente.
Coloque os biscoitos em uma assadeira microperfurada (uso esta porque, especialmente com biscoitos e massas, o cozimento é melhor e perfeitamente uniforme) e leve à geladeira por 15 minutos; depois, asse a 180 ºC estático, pré-aquecido por 15 minutos.
Deixe esfriar em uma grelha e depois recheie com o creme de pistache ou outro de sua preferência.
Notas
A receita que uso para esses biscoitos é sempre a mesma que encontrei anexada aos moldes de expulsão: a frolla de Miriam Bonizzi.
