Os biscoitos sabor strudel englobam os aromas e sabores do Trentino Alto Adige: canela, pinhões, maçãs e passas. Ah não! As passas aqui em casa não são muito apreciadas. Coloquei chocolate. Simples e gostosos, os biscoitos sabor strudel também são lindos para presentear embalados em um charmoso saquinho.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 15 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
A receita destes biscoitos é de Silvia Brunzin. Foi tirada do seu livro “A minha manhã” por isso as doses que você encontra abaixo são extremamente precisas ao grama. Nada de q.b. e os ovos são indicados por peso.
- 150 g farinha 00 (w 160-180)
- 120 g maçãs
- 75 g manteiga
- 55 g açúcar granulado
- 40 g açúcar de confeiteiro
- 40 g passas (ou gotas de chocolate)
- 28 g ovos inteiros
- 25 g farinha de amêndoas
- 25 g pinhões
- 2 g canela em pó
- 2 g rum
- 1 g sal
- 1 g fermento em pó para doces
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tapete microperfurado
Passos
Na tigela da batedeira com a pá, trabalhe a manteiga macia com o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro, a canela e o sal. Adicione a farinha de amêndoas, o ovo e o rum em fio. Em seguida, misture a farinha peneirada, com o fermento, as gotas de chocolate (ou as passas reidratadas em água morna e escorridas), os pinhões e a maçã descascada e cortada em pequenos cubos. Trabalhe a massa o mínimo necessário e, se ficar muito pegajosa, deixe descansar na geladeira por alguns minutos. Forme bolinhas com as mãos, coloque-as em um tapete ou assadeira microperfurada e asse em forno pré-aquecido a 165 °C por 15/18 minutos. Deixe esfriar antes de retirá-los da assadeira microperfurada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Notas
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