Os biscoitos trançados são bolachas crocantes com aroma de manteiga e baunilha, deliciosos para saborear sozinhos com chá ou recheados com cremes para barrar e geleias. Como assim? Muito difícil trançar? Não se preocupem, aqui não se faz nenhum trançado. O trançado é um desenho que se imprime ao passar a massa em um tapete apropriado. O tapete foi originalmente criado para semifrios, mas acho que reutilizá-lo assim é realmente genial! Então vamos para a cozinha que vou contar como fazer os biscoitos trançados com truque!
A receita da massa é sempre a mesma: a de Miriam Bonizzi.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 40Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
A manteiga deve estar fria da geladeira e o ovo em temperatura ambiente. As quantidades desta massa são adequadas para o uso de carimbo para biscoitos. Usando uma receita clássica ou alterando as quantidades, há o risco de o desenho desaparecer durante o cozimento.
Com as quantidades indicadas, obtêm-se cerca de 40 biscoitos.
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Assadeira microperfurada
- 1 Rolo com espessores
- 1 Tapete de silicone modelo trança
- 1 Cortador corta biscoitos redondo de 5 centímetros
Passos
Na tigela da batedeira, com o gancho folha, misture todos os ingredientes até que fiquem compactos e bem integrados: farinha, açúcar de confeiteiro, manteiga em pedaços, ovo e baunilha.
Divida a massa em duas partes de igual peso e trabalhe-as sobre a superfície de trabalho, formando dois blocos retangulares levemente achatados. Envolva-os em filme plástico e coloque na geladeira por duas horas.
Depois do tempo de repouso, coloque um bloco sobre a superfície de trabalho levemente enfarinhada e, com o rolo de espessura de 6 milímetros, abra a massa e corte discos simples usando o cortador de biscoitos. Abra o segundo bloco com o rolo de espessura de 8 milímetros, coloque o tapete com o lado trançado em contato com a massa e pressione levemente com o rolo para que o desenho se imprima na massa, mas sem estender muito para não afinar excessivamente a massa. Tente obter 6 milímetros também com o segundo bloco. Retire o tapete e corte discos com o cortador de biscoitos redondo.Coloque os biscoitos em uma assadeira microperfurada e leve-os à geladeira por 15 minutos, depois asse a 180 °C estático, pré-aquecido por 15 minutos.
Depois de assados, deixe esfriar e depois recheie com creme de avelãs ou com a geleia de sua preferência, fechando-a entre um biscoito liso e um trançado.
