Os bolinhos de bacalhau são deliciosos petiscos crocantes por fora e macios por dentro. Para servir como entrada, se preparados em tamanhos pequenos, ou como prato principal, se grandes como os tradicionais bolinhos de carne, acompanhados por um acompanhamento de legumes ou uma salada mista. Ou você pode fazer com a mesma massa uns saborosos fish burgers. Vamos para a cozinha e ver como se fazem os bolinhos de bacalhau.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g filés de bacalhau (congelados)
- 240 g pão de forma
- 2 ovos
- 1 limão (raspas)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. farinha de rosca (para empanar)
Ferramentas
- 1 Spray de óleo
- 2 Tigelas
- 1 Fritadeira a ar GourmetMAXX
- 1 Folha de papel manteiga para fritadeira a ar
- 1 Tapete de forno reutilizável
Passos
Tempere os filés de bacalhau com sal e um fio de azeite (eu uso o spray) e cozinhe na fritadeira a ar a 160 °C por 10 minutos, depois deixe esfriar. Em uma tigela, transfira o pão embebido, espremido e esfarelado, adicione os ovos, as raspas de limão, os filés de bacalhau esfarelados, o sal e misture os ingredientes com as mãos até obter uma mistura homogênea. Cubra a tigela e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Após o tempo de descanso, forme bolinhos de 40 gramas cada e passe-os na farinha de rosca. Coloque os bolinhos em uma assadeira ou diretamente na bandeja do forno com um tapete de papel manteiga reutilizável, regue com um fio de azeite e asse a 180 °C por 20/25 minutos, virando-os na metade do tempo de cozimento. Sirva os bolinhos de bacalhau bem quentes.
Notas
Antes de cozinhar o peixe, sempre verifique se não há espinhas e, se houver, remova-as com a pinça para peixe.
