O bolo de chantilly e morangos é uma sobremesa impressionante, perfeita para preparar e comemorar um evento importante: uma combinação clássica para um bolo delicioso, de sabor delicado e bonito de “apreciar” com os olhos. Foi a minha mãe que preparou o bolo de chantilly e morangos, e eu quis fotografá-lo para compartilhar a receita com vocês. Mas na casa da mamãe eu não tenho meus adereços, meus pratos, meus fundos, não tenho a luz que tenho no meu quarto onde costumo fotografar, nem mesmo a câmera, então me viro com o celular. É por isso que vocês não verão o bolo inteiro. As fotos não são como eu gostaria que fossem. E não são como eu as teria tirado no meu cantinho de trabalho em casa. Portanto, vocês terão que se contentar com a fatia.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 3 Horas
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 4 ovos
- 150 g açúcar
- 150 g farinha
- 800 g chantilly vegetal para bater
- 700 g morangos
- 50 g açúcar
- 1/2 copo água
- 100 g água
- 30 g açúcar
- 50 ml rum (ou outro licor de sua escolha)
- q.b. suco dos morangos
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Forma de 24 centímetros
- 1 Faca para bolo com espaçadores
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Garrafa de spray
- 1 Raspador
- 1 Espátula e colher
- 1 Saco de confeitar
- 1 Bico de confeitar estrela 1M ou 2D
- 1 Pincel de cozinha
Passos
Unte a forma e forre com papel manteiga: para o fundo, corte um pedaço de papel manteiga do mesmo diâmetro da forma e posicione-o dentro, fazendo-o aderir bem. Para as laterais, corte uma tira de papel manteiga do tamanho do perímetro da forma e um pouco mais alta que a borda, posicione-a e faça-a aderir perfeitamente.
Na tigela da batedeira, bata os ovos com o açúcar por pelo menos 20 minutos (batendo os ovos e o açúcar por bastante tempo, eles incorporam ar: o necessário para que o bolo cresça sem fermento e para que fique macio e fofo) até obter uma mistura volumosa, que “escreve”. Diz-se que “escreve” quando ao deixar cair um pouco da mistura em fio, ela, em vez de afundar, permanece na superfície como se fosse uma escrita. Se não escrever, significa que é preciso continuar batendo. Adicione a farinha peneirando-a aos poucos e misture delicadamente com uma colher de pau, fazendo movimentos de baixo para cima, para não desmontar a massa. Despeje na forma e asse em forno ventilado pré-aquecido a 160 °C por 35/40 minutos. Verifique o cozimento com um palito e se estiver assado, deixe o pão de ló no forno desligado e semiaberto por 10 minutos. Depois, retire do forno, desenforme e deixe esfriar completamente. Uma vez frio, corte em três discos.
Lave os morangos, retire o talo e corte-os em pedaços pequenos. Adicione 50 gramas de açúcar, o meio copo de água e misture. Cubra a tigela e leve à geladeira.
Em uma panela pequena, aqueça a água com o açúcar até que esteja bem dissolvido, depois desligue o fogo e deixe esfriar. Adicione o rum e o suco dos morangos.
Na tigela da batedeira, despeje o chantilly e bata até ficar firme e consistente.
Coloque o primeiro disco de pão de ló em um prato de servir e molhe com a calda preparada. Cubra com chantilly e depois com os morangos. Coloque o segundo disco de pão de ló e repita a sequência: molhe, cubra primeiro com chantilly e depois com os morangos. Finalize com o último disco de pão de ló, molhe com a calda e cubra o bolo com chantilly tanto no topo quanto nas laterais. Com um pincel de cozinha, crie listras na superfície. Transfira um pouco de chantilly para o saco de confeitar com bico 1M ou 2D e faça pitangas ao redor da borda. Deixe o bolo descansar na geladeira até a hora de servir.
