O bolo de iogurte sem glúten é um doce de café da manhã fofo e delicioso, perfeito para mergulhar. Sem glúten, preparado com farinha de arroz, porque as intolerâncias de vez em quando reaparecem e então é preciso se colocar um pouco em linha. Mas se alguns anos atrás as “receitas sem” eram desprezadas e fazer um doce decente era difícil, hoje não. Hoje os doces sem ou com farinhas alternativas são bons, são macios, são quase que você não diria que são “sem”. E o bolo de iogurte sem glúten é exatamente assim. Se eu tivesse tido a disponibilidade de receitas e conhecimento que tenho hoje, o meu café da manhã teria sido menos traumático.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos (à temperatura ambiente)
- 150 g açúcar (refinado ou de cana)
- 100 g óleo de arroz (ou outro óleo de escolha)
- 200 g iogurte natural
- 200 g farinha de arroz (finíssima)
- 50 g farinha de trigo sarraceno (finíssima)
- 50 g amido de milho (ou fécula de batata)
- 1 pacote fermento em pó para doces sem glúten
- 100 g gotas de chocolate (mantidas no freezer)
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Forma para bolo de 24 centímetros
- 1 Teste de bolo
Passos
Pré-aqueça o forno a 180°C. Na tigela da batedeira ou com a batedeira elétrica, bata os ovos com o açúcar até que estejam brancos e espumosos. Adicione o iogurte e o óleo de arroz ou outro óleo de semente à sua escolha. Adicione as farinhas e o fermento peneirados, incorporando-os delicadamente em baixa velocidade. Junte as gotas de chocolate. Misture e depois despeje a massa na forma untada e enfarinhada. Na minha forma posso evitar esta etapa, pois é antiaderente perfeita. É um pouco mais cara do que as formas normais, mas é realmente um ótimo investimento. Asse o bolo por 40 minutos. Lembre-se de sempre fazer o teste do palito para verificar o cozimento, pois cada forno é diferente. Uma vez resfriado, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Notas e conselhos
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Fonte da receita “Sem glúten com amor” de Monica Bellin.
Para não afundar as gotas de chocolate na massa durante o cozimento, você pode mantê-las no freezer por dez minutos e depois enfarinhá-las antes de adicioná-las ao doce. Na verdade, elas nunca afundam para mim. Elas estão sempre bem distribuídas, apesar de eu sempre pular este passo. Mas não sei dizer se depende do cozimento no forno ou da forma. No entanto, se você quiser ficar tranquilo, use este método.
