O bolo florida é um doce daqueles que à primeira vista parecem exigir muito tempo, mas que na verdade são simples e práticos. Um pão de ló de limão embebido em um xarope alcoólico à base de vodka de pêssego, chantilly aromatizado com limão e para decorar pêssegos em calda, assim você pode trazer o verão à mesa o ano todo. Fresco e delicioso, o bolo florida é uma sobremesa perfeita para o final da refeição!
Não perca
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para uma forma de 22 centímetros
- 4 ovos
- 120 g açúcar
- 120 g farinha 00
- 1 limão (raspas da casca)
- 500 ml chantilly vegetal adoçado para bater
- 1 limão (raspas da casca)
- 200 ml água
- 100 g açúcar
- 50 ml vodka de pêssego
- 2 metades de pêssego em calda (ou um pêssego fresco)
- q.b. cacau em pó
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Forma de 22 centímetros
- 1 Espátula
- 1 Faca cortador de bolo
- 1 Panela
- 1 Biberão para caldas
- 1 Saco de confeiteiro
- 1 Palito Cake tester
- 1 Polvilhador de açúcar para o cacau
- 1 Grelha para doces
- 1 Faca de cozinha
- 1 Tábua de corte
Etapas
Antes de começar a preparar este doce, certifique-se de ter colocado o chantilly na geladeira pelo menos desde o dia anterior, pois deve estar bem frio.
Trabalhe na batedeira os ovos com o açúcar e as raspas de limão em velocidade média por 10/15 minutos. Devem estar claras, volumosas e espumosas. Incorpore a farinha peneirada com movimentos delicados de baixo para cima usando uma espátula (ou uma escumadeira como me ensinaram no curso de confeitaria) cuidando para não desmontar os ovos. Despeje na forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 175 °C por vinte minutos, depois abaixe a temperatura para 165 °C e deixe cozinhar mais cinco minutos. Verifique o cozimento com um cake tester ou com um espeto e uma vez pronto, retire do forno, tire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grelha.
Despeje a água em uma panela com o açúcar, aqueça até que o açúcar esteja dissolvido, depois deixe esfriar bem e adicione a vodka de pêssego e transfira o xarope para o biberão apropriado.
Transfira o chantilly para a tigela da batedeira, adicione as raspas de limão e bata em velocidade alta até que esteja bem firme e volumoso. Em seguida, transfira para um saco de confeiteiro com bico liso.
Corte o pão de ló ao meio e umedeça a base com o xarope. Começando do centro, crie círculos concêntricos com o chantilly até cobrir toda a superfície. Umedeça o outro disco de pão de ló e coloque sobre o chantilly. Forme bicos na superfície do pão de ló, deixando o centro livre e decore com os pêssegos em calda cortados em fatias. Coloque o bolo na geladeira para que esfrie bem (pelo menos cinco horas) e polvilhe com cacau em pó antes de servir.
Notas
Fonte da receita (adaptada por mim) Facile con gusto janeiro 2025.
