O bolo Mary Ann de chocolate com frutas vermelhas salteadas e guarnição de frutas frescas é uma sobremesa sem glúten, cenográfica e deliciosa. Sim, você leu corretamente. É sem glúten porque é feito com farinha de arroz e farinha de castanha. O bolo Mary Ann de chocolate é a escolha certa se você precisa comemorar uma ocasião importante, é perfeito como sobremesa após o jantar e, por ser sem glúten, pode ser consumido por todos. Obviamente, quando você se aventura em preparações sem glúten e tem convidados celíacos, preste atenção: limpeza máxima para evitar contaminações. Agora, vamos preparar o bolo Mary Ann de chocolate que já vejo vocês com água na boca!
Imperdível
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 3 ovos
- 120 g açúcar refinado
- 150 g água
- 120 ml óleo de arroz (ou outro óleo vegetal à escolha)
- 150 g farinha de arroz
- 50 g farinha de castanha sem glúten (ou amido de milho)
- 30 g cacau em pó amargo sem glúten
- 1 colher de sopa rum
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos sem glúten
- 300 g frutas vermelhas congeladas
- 2 colheres de sopa açúcar refinado
- 200 g creme de leite fresco líquido
- 300 g chocolate amargo
- q.b. frutas vermelhas frescas (framboesas, mirtilos, amoras)
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Forma para bolo Mary Ann
- 1 Panela de bordas baixas
- 1 Panela de bordas altas
- 1 Termômetro de cozinha
- 1 Tester de bolo
Passos
Pré-aqueça o forno a 180 °C
Na tigela da batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficarem bem fofos. Adicione a água, o óleo de arroz ou outro óleo vegetal à escolha e o rum. Acrescente as farinhas e misture bem todos os ingredientes. Unte com manteiga e enfarinhe com farinha de arroz a forma para Mary Ann (é a “forma esperta” que permite criar a cavidade para o recheio) e asse o bolo por cerca de 25/30 minutos. Sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento. Quando o bolo estiver pronto, desenforme-o delicadamente e deixe esfriar em um prato para bolos.
Cozinhe as frutas vermelhas congeladas na frigideira com as duas colheres de açúcar por dez minutos para que amoleçam e formem a calda.
Em uma panela de bordas altas, coloque o creme de leite e aqueça até um máximo de 85 °C, sem deixar ferver. Derreta o chocolate em pedaços no creme quente. Mexa até obter uma mistura lisa, homogênea e espessa. Deixe esfriar por alguns minutos.
Despeje o molho de frutas vermelhas na cavidade do bolo. Cubra com a ganache de chocolate nivelando bem e deixe esfriar até que a ganache esteja firme. Antes de servir, decore com as frutas vermelhas a gosto. Eu cobri todo o bolo, mas você também pode criar apenas um círculo ao redor das bordas, mantendo o centro livre.
Notas
O bolo Mary Ann de chocolate pode ser conservado na geladeira por alguns dias.
Fonte da receita: Monica Bellin.
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