As brioche com iogurte e gotas de chocolate são macias, leves, deliciosas e são um mimo no café da manhã, mas também são ótimas no lanche. São deliciosas assim simples, mas você pode recheá-las com creme de avelã e elas ficarão ainda mais convidativas. Graças ao iogurte na massa, as brioche com iogurte e gotas de chocolate permanecem macias por alguns dias, mas são tão gostosas que não durarão muito.
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Para não perder
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10 Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g farinha 0
- 300 g farinha Manitoba
- 15 g fermento biológico fresco
- 1 ovo
- 125 g iogurte natural
- 30 g manteiga
- 70 g açúcar
- 80 g leite
- 6 g sal
- 90 g gotas de chocolate
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa em tecido reutilizável
- 1 Rolo
- 1 Faca
- 1 Grade de resfriamento para doces
Passos
Na tigela da batedeira, coloque as farinhas e o fermento esfarelado, adicione o açúcar, o ovo ligeiramente batido e o leite e comece a amassar. Deve-se obter uma massa lisa, homogênea, macia, mas não pegajosa e bem ligada. Adicione o extrato de baunilha, o sal e comece a trabalhar, depois adicione a manteiga, um pedaço de cada vez, deixando-a ser absorvida pela massa antes de prosseguir com a próxima. Finalmente, adicione as gotas de chocolate. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, dê-lhe uma forma redonda e coloque-a na tigela. Cubra e deixe crescer por duas horas ou até que a massa tenha dobrado de volume. Após o tempo de fermentação, estenda a massa com o rolo em uma superfície enfarinhada formando um retângulo e corte nove/dez triângulos. Enrole cada triângulo começando da base até a ponta e coloque-os em duas assadeiras forradas com papel manteiga. Cubra e deixe crescer até dobrar: levará cerca de uma hora. Asse em forno estático pré-aquecido a 180 °C por vinte minutos. Uma vez prontos, deixe esfriar em uma grade de resfriamento para doces antes de servir.
