Os cannelloni da mamãe: a receita é dela e agora para mim será um verdadeiro desafio conseguir escrevê-la para vocês. Porque não há medidas. Apenas ingredientes e procedimento. E então as medidas devo tirar eu mesma. Vamos ver se consigo. Tenho que conseguir porque esses cannelloni da mamãe são incríveis: por mais que ela prepare, sempre acabam. Parece que nunca são suficientes. O procedimento é longo, mas é um prato de domingo e os dois tipos de molho podem ser preparados com antecedência. O bechamel você pode comprar. Cremosos, saborosos, convidativos e apetitosos são os cannelloni da mamãe. Quer tentar? Vamos lá, tente que são deliciosos!
Não perca
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g carne moída mista
- 1 talo aipo
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1/2 copo vinho branco
- 1 colher de sopa azeite extravirgem
- 700 g passata de tomate
- 150 g ervilhas congeladas
- q.b. sal
- 500 g passata de tomate
- 1 dente alho extravirgem
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- 3 folhas manjericão
- q.b. sal
- 500 ml leite
- 50 g manteiga
- 50 g farinha 0
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 10 folhas de lasanha
- 100 g parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Descascador de legumes
- 1 Caçarola alta 28 centímetros
- 1 Caçarola alta 24 centímetros
- 1 Assadeira
Passos
Preparar o ragù com as instruções que você encontra AQUI. Ao ragù base, após evaporar com o vinho branco e antes de adicionar o tomate, adicione as ervilhas congeladas, misture, deixe cozinhar por cinco minutos e depois adicione a passata de tomate. Cozinhe o ragù até que esteja bem consistente.
Preparar um molho simples de tomate: em uma caçarola, aqueça o óleo e deixe o alho dar sabor, depois remova-o e adicione a passata de tomate ou, se preferir, você pode usar tomates pelados passados. Perfume com manjericão, ajuste o sal e cozinhe por 20 minutos.
Preparar o bechamel seguindo a receita que você encontra AQUI.
Cozinhar as folhas de lasanha: leve bastante água salgada a ferver e cozinhe as folhas de lasanha por poucos minutos. Não utilize as extrafinas. Melhor as clássicas que são mais corpulentas. Escorra-as e deixe-as “secar” em panos de prato ou em uma toalha limpa, de preferência não lavada com sabão. Divida as folhas ao meio.
Montar os cannelloni: cubra a base da assadeira com o molho de tomate e um pouco de bechamel. Recheie as folhas com o ragù, o bechamel, a mussarela em cubos e o parmesão. Enrole os cannelloni e coloque-os bem alinhados na assadeira. Polvilhe os cannelloni com o molho de tomate, o bechamel e cozinhe no forno a 180°C por 25/30 minutos. Deixe amornar por cinco minutos antes de servir à mesa.
