Passos

• Derreta os 100 gramas de chocolate amargo em banho-maria. Coloque os biscoitos na forma: primeiro ao redor, encaixando-os com as ranhuras da forma, depois no fundo (para criar o efeito radial será necessário cortá-los um pouco). Molhe os biscoitos da base com café e leite, mas sem exagerar, e pincele um pouco os biscoitos de fora. É importante não molhar demais, pois com a umidade da geladeira e do creme, os biscoitos ficam úmidos e, se ficarem muito moles, o bolo pode desmoronar ao ser desenformado.

  Na tigela da batedeira (ou com o batedor elétrico), bata o creme de leite fresco com o mascarpone e o iogurte grego natural. Pique os 50 gramas de chocolate amargo com uma faca e adicione ao creme, mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmanchar. Despeje metade do creme sobre a base de biscoito e nivele bem. Cubra o creme com os biscoitos e molhe-os com café e leite. Ao creme restante adicione o chocolate derretido e incorpore delicadamente, sempre com movimentos de baixo para cima. Distribua o creme sobre os biscoitos e nivele bem.

  Triture os 50 gramas de biscoitos. Derreta a manteiga. Misture os biscoitos triturados com a manteiga e cubra o creme com esta mistura, pressionando delicadamente com as mãos. Cubra o bolo com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 5 horas.

  

• Após o tempo de descanso, retire o bolo da forma. Com este tipo de forma é muito simples: basta retirar o filme que o cobre, colocar o prato de servir em cima da forma, virá-lo e retirar a forma. Desenformará perfeitamente sem dificuldades. Se desejar, pode decorar com uma fitinha (não serve para segurar os biscoitos, pois eles ficarão perfeitamente firmes) e servir.