Curiosidades

O açafrão de Abruzzo é hoje um produto de excelência da região. Diz-se que ele é originário da ilha de Creta e a história de seu percurso para chegar a Abruzzo é realmente muito fascinante. Os árabes exportadores de especiarias o propuseram aos espanhóis. Um monge originário de Navelli na região de L’Aquila, por volta de 1230, teve que ir a Toledo ao tribunal da Santa Inquisição. Durante sua permanência na Espanha, por ser apaixonado por agricultura, apaixonou-se por essas preciosas plantinhas e, achando-as adequadas para serem cultivadas nas terras de Navelli, trouxe consigo secretamente alguns bulbos. De fato, o monge Santucci estava certo, pois os bulbos se adaptaram bem ao clima e ao solo da planície de Navelli, dando origem a uma excelente produção. Na segunda metade do século passado, o cultivo sofreu um declínio, correndo o risco de desaparecer, mas um pequeno grupo de cultivadores decidiu fundar uma pequena cooperativa para recuperar o cultivo. Finalmente, em 2005, ao açafrão da L’Aquila foi reconhecida pela Comunidade Europeia a Denominação de Origem Protegida.

Para produzir um quilograma de açafrão da L’Aquila DOP são necessárias cerca de 200.000/250.000 flores e 500 horas de trabalho. As operações de trabalho são feitas manualmente, o processo tanto de colheita quanto de processamento é laborioso e é por isso que o custo é elevado.

O açafrão da L’Aquila DOP tem cor vermelha púrpura, seu sabor é forte e o aroma intenso.

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