Os croissants com creme de leite são brioches fofos e simples, deliciosos ao natural ou para rechear. Eu gosto deles assim, com apenas um pouco de açúcar de confeiteiro. E se tenho convidados para o café da manhã, prefiro não recheá-los porque sei que cada um gosta de apreciá-los com recheios diferentes: há quem escolha creme de chocolate e quem prefira de pistache, há quem adore geleia e quem goste deles simples. Mas de qualquer forma que você decidir saboreá-los, os croissants com creme de leite vão te agradar!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 16 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g ovos
- 50 ml creme de leite fresco
- 10 g fermento biológico fresco (ou 5 g seco)
- 500 g farinha 00
- 10 g mel
- 6 g sal
- 120 g manteiga
- 60 g açúcar
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tampa reutilizável em tecido
- 1 Espátula para massas
- 2 Tapetes de forno reutilizáveis
- 1 Faca
Passos
Na tigela da batedeira, misture os ovos com o creme de leite. Depois, adicione o mel e a farinha com o fermento biológico seco (se usar o fresco, simplesmente esfarele-o dentro da farinha). Misture por alguns minutos e depois incorpore o sal, continuando a trabalhar por mais cinco minutos. Pare a batedeira e deixe a massa descansar por quinze minutos. Depois, volte a misturar até obter uma massa lisa e bem homogênea. Deixe descansar por mais dez minutos, depois transfira para a geladeira coberta por trinta minutos. Após o tempo de descanso, ainda na batedeira com o gancho, incorpore a manteiga, um pedaço de cada vez, misturando bem, e finalmente adicione o açúcar. Deixe crescer até dobrar de tamanho, coberto em temperatura ambiente (levará de quatro a seis horas, dependendo da estação). Leve a massa para a superfície de trabalho, divida em duas partes e abra com o rolo uma de cada vez, formando um círculo. Divida cada círculo em oito triângulos e enrole cada triângulo da parte mais larga até a ponta. Transfira os croissants para duas assadeiras forradas com papel manteiga e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de trinta minutos). Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por quinze a vinte minutos. Deixe os croissants esfriarem sobre uma grade e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
