O cubo de manjericão é um tempero para preparar no período de verão para conservar o manjericão e tê-lo disponível durante a estação fria. Este ano meu manjericão produziu muito. Fiz nem sei quantos cubinhos de pesto de manjericão. Então, em um certo ponto, eu disse basta. Já havia o suficiente. Mas aquelas plantinhas continuaram a crescer até se tornarem arbustos de manjericão perfumado e bonito, “saudável”. Foi uma pena deixá-las morrer. Colhi uma parte que congelei em folhas, mas assim conserva-se menos, pois perde aroma e cor com o tempo. Então, com o resto, decidi fazer o cubo de manjericão: ótimo para usar no molho, na pizza, na lasanha de berinjela, no peixe ou para dar aroma aos acompanhamentos de vegetais. A receita é do livro “Na cozinha com a food organizer” de Serena Ioppolo.
Não perca
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 150 g azeite de oliva extravirgem
- 40 g folhas de manjericão
- um terço de colher de chá de sal grosso
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Liquidificador Kitchen Aid
- 2 Formas para preparação de refeições ou para cubos de gelo
Passos
Lave as folhas de manjericão e seque-as bem. Transfira para dentro de um liquidificador com o azeite, o sal e o dente de alho (que se preferir pode omitir). Bata tudo rapidamente para não correr o risco de as folhas oxidarem. Distribua a mistura dentro de uma forma de cubos de gelo para formar os cubos. Quando estiverem congelados, você pode retirá-los e conservá-los no freezer dentro de um saco plástico por no máximo três a seis meses.
