Passos

• Picar grosseiramente o chocolate. Derreter a manteiga. Dissolver o fermento no leite morno. Misturar a polpa de abóbora com o açúcar. Na tigela da batedeira, colocar as farinhas, adicionar o fermento e começar a amassar. Enquanto a máquina trabalha, adicionar aos poucos a polpa de abóbora, o ovo, o sal e, quando a massa estiver formada e elástica, adicionar a manteiga derretida. Por fim, adicionar o chocolate amargo e trabalhar mais um pouco para incorporá-lo à massa. Você deve obter uma massa homogênea, elástica e macia. Cobrir com uma tampa de tecido reutilizável e deixar fermentar por algumas horas ou até dobrar de volume. Depois do tempo necessário, dar uma volta de dobras e deixar descansar por vinte minutos. Transferir a massa para a bancada e dividi-la em 4 bolinhas de 100 gramas, 4 bolinhas de 50 gramas e 6 bolinhas de 35 gramas. Colocar as bolinhas em uma forma com aro removível de 26/28 untada e enfarinhada formando dois círculos com as bolinhas maiores e preenchendo os buracos com as menores. Cobrir e deixar fermentar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Polvilhar a superfície com mais um pouco de chocolate picado e assar em forno pré-aquecido a 200 °C por dez minutos, depois abaixar a temperatura para 180 °C e continuar assando por mais 20 minutos. Quando estiver pronto, deixar amornar, depois retirar da forma e deixar esfriar completamente antes de servir.