Notas

Com scamorza e presunto você terá o recheio tradicional, mas se desejar, pode adicionar cogumelos refogados bem escorridos de qualquer óleo (seja em lata ou cozidos em casa), salame e azeitonas pretas cortadas em pedacinhos.

Na superfície, após pincelar, você pode distribuir sementes de papoula ou de chia.

A ideia para a receita vem da Fior Fiore em Cozinha fevereiro de 2022.

Este conteúdo contém um ou mais links de afiliação.

Curiosidades

E a história? Não há uma única versão sobre as origens do Danúbio, mas vou contar aquela que mais gostei. Durante o período da Grande Guerra, muitos sulistas foram para o front lutar. Entre eles estava Giovanni Scaturchio, um confeiteiro calabrês radicado em Nápoles. No front, conheceu Caterina, uma jovem mulher de Salzburgo, por quem se apaixonou e com quem se casou. De volta a Nápoles, a esposa trabalhou ao lado de Giovanni e lhe ensinou os segredos da confeitaria austríaca. O Danúbio foi, portanto, a releitura do Buchteln, um doce formado por várias bolas de massa brioche recheadas com creme de chocolate ou baunilha. Em 1920, Giovanni Scaturchio propôs a versão salgada e rústica do Buchteln com salame napolitano e cubos de queijo, perfeita para mesas de bufê. O sucesso, nem é preciso dizer, foi enorme! Assim, o danúbio nasce de uma história de amor e poderia ser mais romântico que isso?