Os éclair chantilly e morangos são deliciosos docinhos de massa choux recheados com um creme fresco e saboroso à base de mascarpone e chantilly fresco. Alguns moranguinhos para completar e está pronto uma deliciosa sobremesa perfeita para a estação mais quente. Não há dúvida de que a combinação de chantilly e morangos é um grande clássico, mas quando os morangos não estão mais na temporada, é possível substituí-los por outras frutas de sua escolha. Dá um pouco de trabalho preparar os éclair chantilly e morangos, mas você quer colocar a satisfação de apreciá-los depois de feitos?
Imperdível
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Com estas doses você faz 14 éclair.
- 4 ovos
- 150 g farinha
- 200 ml água
- 100 g manteiga
- 1 pitada sal
- 1 pitada açúcar
- 250 g mascarpone
- 250 g chantilly fresco
- 35 g açúcar de confeiteiro
- a gosto morangos
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Batedor manual
- 2 Sacos de confeitaria
- 1 Bico de 18 mm
- 1 Tapete AIR MAT para éclair e carolinas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Bico 1 M
- 1 Faca com lâmina serrilhada
Etapas
Prepare a massa: em uma panela de bordas altas, ferva a água com uma pitada de sal, o açúcar e a manteiga. Despeje a farinha toda de uma só vez e mexa vigorosamente até que a massa se desprenda das laterais da panela. Fora do fogo, incorpore os ovos um de cada vez. Incorpore bem o ovo antes de adicionar o próximo. Transfira a mistura para um saco de confeiteiro com bico de 18mm e, molde a massa no tapete especial para éclair seguindo os desenhos que tornarão o trabalho mais fácil. Asse os éclair em forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos, depois a 190 °C por 35 minutos. Quando os éclair estiverem prontos, deixe esfriar completamente dentro do forno com uma colher de pau inserida na porta.
Na tigela da batedeira ou com a batedeira elétrica, bata o chantilly com o mascarpone e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura firme e sustentada. Transfira para dentro de um saco de confeiteiro com bico 1 M.
Com uma faca de cozinha com lâmina serrilhada, corte ao meio os éclair já resfriados. Recheie com o creme de mascarpone e alguns pedaços de moranguinhos. Feche-os e decore com pequenos montinhos de creme. Conserve os eclair no refrigerador até o momento de servi-los.
