Certamente não são o prato mais bonito que já preparei essas fettuccine com couve-flor e anchovas, assim como esses maltagliati, mas será que a culpa é da couve-flor que não deixa essas receitas fotogênicas? No entanto, é preciso dizer que este prato é realmente delicioso, uma receita para refazer imediatamente, pois a temporada da couve-flor está chegando ao fim. E se você quiser tornar as fettuccine com couve-flor e anchovas ainda mais ricas, pode adicionar passas, pinhões ou azeitonas, e se gostar de um toque picante, uma pitada de pimenta vermelha cai muito bem.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 320 g fettuccine
- 250 g buquês de couve-flor
- 2 dentes alho
- 2 anchovas em óleo
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Panela para massa
- 1 Caçarola de borda baixa
Passos
Limpe a couve-flor: separe os buquês com uma faca, lave-os em água corrente e depois cozinhe em água fervente por dez a quinze minutos (os buquês devem estar macios, mas firmes, então verifique o ponto de cozimento espetando-os com os dentes de um garfo). Escorra e reserve. Em uma caçarola de borda baixa, aqueça o azeite e adicione os dentes de alho esmagados e as anchovas. Deixe fritar em fogo baixo apenas o tempo suficiente para que as anchovas se dissolvam, depois acrescente os buquês de couve-flor e deixe-os absorver o sabor do refogado. Ajuste o sal. Cozinhe as fettuccine em bastante água fervente salgada e, assim que estiver cozida, transfira para a caçarola com o molho, mexa bem, deixe aquecer por alguns minutos e sirva. Se desejar, pode adicionar pimenta vermelha ao refogado junto com o alho e salsa picada antes de servir.
