Os filés de dourado com especiarias são um segundo prato simples, leve, rápido e saboroso. Para prepará-los, usei filés de peixe congelados e limpos, embora uma olhada com a pinça na mão para verificar que não haja espinhas seja sempre recomendada e, em seguida, simplesmente óleo, bagas vermelhas (pimenta rosa), zimbro, sal e pimenta. Alguns minutos no forno em papillote e os filés de dourado com especiarias estão prontos. Muito fáceis!
Imperdível
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 filés dourado
- q.b. pimenta rosa em grãos
- q.b. zimbro (bagas)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar para peixe
- 1 Pinça para espinhas
Passos
Lave os filés de dourado sob água corrente e seque-os com papel absorvente. Coloque-os sobre a superfície de trabalho ou em uma tábua e verifique se não têm espinhas, caso contrário, remova-as com uma pinça. Tempere-os com uma pitada de sal dos dois lados, depois transfira-os para papel manteiga com o lado da pele voltado para baixo, adicione a pimenta, o azeite, as bagas de zimbro e as bagas rosa, em seguida, feche o papel manteiga formando um papillote, mas deixando uma pequena abertura no centro para a saída do vapor. Asse em forno pré-aquecido em modo ventilado a 180 °C por 18/20 minutos. Sirva os filés de dourado com especiarias bem quentes.
Curiosidades
A pimenta rosa é uma especiaria obtida do fruto de uma árvore presente na América Latina, o Shinus molle: uma planta exótica diferente daquela da qual se obtém a pimenta preta (Piper Nigrum). A pimenta rosa é, de fato, conhecida também como “falsa pimenta”. Tem um sabor mais delicado e frutado, um sabor característico menos intenso do que a pimenta preta clássica.
