A focaccia de batata e alecrim é um clássico ao qual é impossível resistir: alta, fofa, coberta com fatias finas de batata e temperada com óleo, sal e alecrim é realmente deliciosa! Você pode servi-la assim ou adicionar mussarela. Eu preparei a focaccia de batata e alecrim com farinha tipo 2 porque gosto muito daquele sabor integral, mas não muito, e principalmente porque acho que a massa base é realmente mais saborosa e perfumada, mas você pode usar a farinha que preferir. Seja um lanche salgado, um almoço fora, um piquenique ou simplesmente para substituir o pão, a focaccia de batata e alecrim será sempre perfeita!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 50 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 g farinha 0
- 380 g farinha tipo 2
- 400 ml água
- 20 g flocos de batata
- 60 g azeite de oliva extravirgem
- 6 g fermento biológico seco
- 1 colher de chá mel
- 5 g sal
- 450 g batatas
- q.b. alecrim
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa reutilizável
- 1 Assadeira 30 x 20 centímetros
Passos
Na tigela da batedeira, coloque a água com o óleo, o sal e o mel. Adicione as farinhas, os flocos de batata (aqueles de purê instantâneo são bons) e o fermento biológico seco. Amasse até obter uma massa homogênea e macia. Cubra com filme plástico ou com os tampas reutilizáveis e deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de tamanho. Após o tempo de descanso, vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, forme um retângulo e dê uma dobra de reforço levando a borda do lado curto ao centro. Repita com o lado oposto e posicione-o sobre o anterior. Forme uma bola, cubra com uma tigela e deixe descansar por 20 minutos. Unte uma assadeira, coloque a massa dentro dela e estique-a com as mãos. Fatie finamente as batatas com um mandolim e distribua-as sobre a superfície da focaccia ligeiramente sobrepostas. Polvilhe com um fio de óleo, alecrim e deixe crescer por 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos.
