A focaccia de ricota sem glúten é uma preparação salgada muito fácil de fazer. Macia, boa tanto quente quanto fria, é ideal como entrada para acompanhar embutidos e queijos ou já recheada, cortada em quadradinhos para o aperitivo. É deliciosa também no lugar do pão e é perfeita se você tem amigos celíacos para o jantar. Para preparar a focaccia de ricota sem glúten, segui todos os conselhos da Monica, que agora se tornou para mim um ponto de referência para as preparações sem glúten. Vocês me pedem as receitas sem glúten. E eu só posso agradecer porque me sinto honrada com tanta confiança. E eu tento. Experimento quando tenho amigos para jantar que devem seguir uma alimentação sem glúten, mas sempre é para a Monica que recomendo porque sem glúten é o campo dela e ela é realmente especialista. Enquanto isso, se quiser, prepare a sua focaccia de ricota sem glúten.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g água morna
- 12 g fermento biológico fresco
- 250 g ricota de vaca
- 1 colher de chá açúcar
- 300 g farinha mix para pão (eu uso Nutri Free)
- q.b. alecrim fresco
- q.b. orégano seco
- q.b. sal Maldon
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor de massa
- 1 Tampa de tecido reutilizável
- 1 Assadeira para pizza retangular 35 x 27 centímetros
Passos
Dentro de uma tigela, despeje a água e dissolva nela o fermento biológico fresco com a colher de chá de açúcar. Adicione a ricota (bem drenada do seu líquido) e comece a misturar usando um garfo para obter uma mistura homogênea. Junte o mix para pão e, ainda com o garfo, trabalhe a mistura mexendo bem para evitar a formação de grumos. A massa ficará muito macia e bem hidratada, mas não adicione farinha. Cubra a tigela com as tampas reutilizáveis ou com filme plástico e deixe descansar à temperatura ambiente por três horas.
Após o tempo de descanso, forre a assadeira com papel manteiga e unte-a com um pouco de óleo. Com as mãos levemente untadas com óleo, espalhe a massa na assadeira, crie as típicas covinhas da focaccia com as pontas dos dedos e deixe descansar por cerca de meia hora. Polvilhe a superfície com orégano seco, alecrim fresco picado e sal Maldon e asse a focaccia em forno ventilado pré-aquecido a 190 °C por vinte minutos ou até que esteja bem dourada tanto na superfície quanto embaixo.
Retire do forno, deixe amornar, corte e sirva.
Notas
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