A focaccia de sanduíche em fatias é um pão muito macio, perfeito para apresentar em aperitivos e buffets. Em fatias porque acho que fica muito mais bonito e como sempre digo “começamos a comer com os olhos”. Essas pequenas fatias recheadas com frios, queijos, tomate, salada e legumes grelhados vão fazer sucesso! Você precisa da forma. É bonito. É prático e você vai usá-lo muito tanto para doces quanto para salgados (veja, por exemplo, esses timbalzinhos de arroz e berinjela). Hoje vamos ver como usá-lo para fazer a focaccia de sanduíche em fatias!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g farinha 00
- 125 g farinha 0
- 125 ml leite
- 125 ml água
- 35 g óleo de arroz (ou óleo de amendoim)
- 5 g sal
- 1/2 colher de chá açúcar
- 5 g fermento biológico seco (ou 10 g fresco)
- a gosto presunto cozido
- a gosto queijo cremoso
- 8 azeitonas pretas
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Jarra Graduada
- 1 Forma de silicone dividida em fatias
- 1 Grelha
- 1 Faca de cozinha
- 1 Tábua de corte
Passos
Na tigela da batedeira ou com a batedeira elétrica, misture o leite, a água, o óleo, o sal e o açúcar. Adicione a farinha e o fermento biológico seco e trabalhe a mistura até ficar lisa, homogênea, mas fluida. Atenção: é uma massa muito hidratada, então não será uma massa compacta. Transfira para dentro de uma jarra graduada e despeje na forma para preencher todas as fatias. Cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora: deverá dobrar de volume.
Após o tempo de fermentação, pincele delicadamente a superfície das fatias com um pouco de leite usando um pincel de cozinha. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por vinte minutos. Deixe esfriar as fatias em uma grelha, depois corte-as ao meio e recheie a gosto: eu usei queijo cremoso e presunto cozido. Se desejar, você pode optar por adicionar sementes de gergelim antes de assar ou fechar com uma azeitona presa por um espeto de madeira.
Notas
Para a receita, segui as indicações de Cocorò home que adaptou as quantidades da focaccia de sanduíche da Chiarapassion para a forma de fatias que você também pode encontrar no site deles.
