Notas

A farinha 0 que geralmente se encontra no supermercado tem 10/12% de proteínas e sua força oscila entre 180/280 W. Uma farinha 0 com 13/15% de proteínas tem um índice W que oscila entre 350/400 W. Nos supermercados mais abastecidos é possível encontrar uma farinha 13% de proteínas (por exemplo, a Caputo Nuvola aqui na minha região está presente em todos os supermercados da área, ou entre as farinhas do Mulino Marino você também encontra aquela com 13% de proteínas).

Você pode procurar uma farinha específica para pizzas e focaccias ou, se for impossível encontrá-la, criar uma mistura de 50% de farinha 0 e farinha Manitoba.

Para completar a minha focaccia, usei apenas azeite de oliva extra virgem e sal de Maldon, mas se preferir, você pode preparar a salmoura clássica misturando em partes iguais água e óleo com um pouco de sal e derramando sobre a focaccia antes de pressionar.

A gosto, você pode adicionar ao tempero alecrim, orégano ou tomatinhos.

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