A focaccia speckata é uma falsa pizza fina, crocante e sem fermento, fácil de preparar e cozinhar em poucos minutos. Deliciosa e saborosa, é perfeita para um lanche ou para acompanhar um aperitivo. Eu gosto de prepará-la também para um almoço rápido ou para o jantar em vez da pizza. A focaccia speckata é tão saborosa que você não poderá mais ficar sem ela e a preparará de mil maneiras diferentes!
Imperdível
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g farinha 0
- 70 ml água
- 1/2 colher azeite de oliva extra virgem
- 3 g sal
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 50 g muçarela para pizza
- 70 g speck em tiras
- 20 g lascas de parmesão (ou grana)
- 1 pé radicchio
- q.b. sêmola de trigo remacinado
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Rolo de massa
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 2 Papel manteiga reutilizável
- 1 Panela
- 1 Escorredor para vegetais
Passos
Lave o radicchio, corte-o em tiras e cozinhe em uma panela com azeite e uma pitada de sal por alguns minutos (vai murchar rapidamente). Deixe esfriar.
Na tigela da batedeira, mas você também pode amassar à mão, adicione a farinha, a água, o azeite de oliva extra virgem e o sal. Amasse por sete minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Envolva em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por quinze minutos.
Corte a muçarela em tiras finas. Divida a massa em duas partes iguais. Polvilhe a superfície de trabalho com sêmola de trigo e estenda cada parte em uma massa fina usando o rolo de massa. Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga e tempere com o radicchio cozido, speck em tiras, lascas de parmesão e muçarela para pizza. Asse em forno pré-aquecido a 210 °C por 12 minutos.
