A frittata de berinjela e provolone é um segundo prato vegetariano rico, saboroso e cremoso, uma receita gostosa que torna especial uma clássica e simples frittata. A frittata de berinjela e provolone é um prato único de verão perfeito porque é delicioso mesmo frio ou, se você preparar em uma forma retangular, pode servi-la cortada em cubos se tiver planejado um buffet.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2/4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 6 ovos
- 200 g berinjelas longas
- 150 g provolone
- 100 g polpa de tomate
- 20 g parmesão
- q.b. manjericão
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Escorredor
- 1 Tigela
- 1 Grelha
- 1 Forma de 26 centímetros
Passos
Lave as berinjelas, seque-as, corte em fatias finas, polvilhe com sal e deixe repousar no escorredor por 20 minutos para que percam sua água amarga.
Corte o provolone em cubos.
Em uma tigela, bata os ovos com o parmesão ralado. Adicione metade do provolone e ajuste o sal. Adicione o manjericão picado.
Enxágue as berinjelas e seque com um pano. Grelhe-as em uma frigideira de ferro quente untada com azeite.
Despeje a frittata em uma forma. Coloque as fatias de berinjela na superfície e algumas colheres de polpa de tomate. Adicione o restante do provolone e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 15/20 minutos ou até que os ovos estejam firmes.
Notas
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Fonte da receita levemente revisada Fior fiore in cucina junho de 2023.
