O grão-de-bico cremoso com arroz basmati não é curry de grão-de-bico, são simplesmente grãos-de-bico refogados com um pouco de especiarias, leite ou uma bebida vegetal à sua escolha sem açúcares adicionados para acompanhar o arroz basmati. Um prato único e saboroso, perfeito para o jantar, um condimento delicioso, uma receita rápida, pronta em poucos minutos e garanto que o grão-de-bico preparado assim agradará a todos. Se você adicionar também uma boa porção de legumes como acompanhamento, estará tudo certo. Vamos ver juntos como preparar o grão-de-bico cremoso com arroz basmati.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 180 g grão-de-bico em conserva (sem casca)
- 150 ml leite (ou bebida vegetal sem açúcares adicionados)
- 1 colher de sopa rasa de farinha
- 1 colher de sopa parmesão ralado
- 1 colher de sopa azeite extra virgem
- q.b. alho em pó
- q.b. páprica doce
- q.b. páprica defumada
- q.b. cominho
- q.b. sal
- 180 g arroz Basmati
Ferramentas
- 1 Cozedor de arroz
- 1 Panela baixa
- 1 Tigela
- 1 Escorredor de arroz
Passos
Para o cozimento do arroz basmati, utilizo o cozedor de arroz: deixe o arroz basmati de molho por trinta minutos, depois lave-o muito bem em água corrente (essa etapa é fundamental para um cozimento ótimo), transfira-o para o cozedor de arroz com água na proporção 1:1, ou seja, nesse caso, 180 gramas de arroz com 180 gramas de água. Ajuste o sal. Inicie o cozedor de arroz seguindo as instruções do seu manual, pois cada máquina é diferente. O cozimento será automático. Se você não possui um cozedor de arroz, deverá proceder na panela para absorção. Deixo as instruções nas notas ao final do artigo.
Em uma panela baixa, aqueça o azeite com um pouco de alho em pó (ou um dente de alho), adicione o grão-de-bico já cozido e escorrido do seu líquido. Se o grão-de-bico tiver casca, você deverá removê-la. Deixe-os apurar por alguns minutos. Em um jarro graduado, misture o leite com as especiarias e despeje a mistura na panela. Adicione a colher de farinha, abaixe o fogo e deixe engrossar. Complete a gosto com o parmesão ralado e sirva com o arroz basmati.
Notas e dicas
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O arroz basmati é rico em amido, portanto, para obter grãos firmes e bem separados, é importante deixá-lo de molho por meia hora para que os grãos não se quebrem durante o cozimento. Também é importante enxaguá-lo muito bem em água fria por pelo menos 3/4 vezes ou até que a água esteja limpa, para que o arroz não tenha mais resíduos de amido.
Para o cozimento clássico do arroz (sem cozedor de arroz), é bom proceder com uma proporção entre arroz e água de 1:2, portanto, mais do que no cozedor de arroz. Na panela, leve a água para ferver, adicione o arroz e uma pitada de sal, cubra e deixe cozinhar em fogo alto por pelo menos três minutos. Abaixe o fogo e cozinhe sempre coberto por 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe o arroz esfriar dentro da panela. Outro método é despejar imediatamente o arroz na panela com a água, um fio de azeite e uma pitada de sal. Cubra e leve a ferver em fogo não muito alto. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e deixe o arroz descansar coberto dentro da panela sem nunca abrir a tampa por algumas horas. Solte o arroz com um garfo e sirva.
Minha dica? Compre o cozedor de arroz se você tiver espaço para guardá-lo. Muitas vezes você o encontrará em oferta e ele fará a diferença.
